Część lędźwiowa świni stanowi większość grzbietu świni i jest podzielona na trzy sekcje: koniec łopatki, koniec polędwicy i część środkowa. Schab jest najbardziej delikatną i pyszną częścią świni i jest podatny na nadmierne rozgotowanie i wysuszenie. Na szczęście można spowolnić pieczenie schabu poprzez palenie go na pośrednim ogniu. Podczas gdy ta technika jest zwykle używana na grillu na węgiel drzewny, możesz zmodyfikować grill propanu, aby osiągnąć takie same wyniki.
Krok 1
Przygotuj polędwiczkę wieprzową przed przygotowaniem grilla. Możesz marynować wieprzowinę przez kilka godzin przed grillowaniem lub możesz po prostu przykryć ją wieprzowiną. Jak smakujesz wieprzowinę, nie wpłynie to na proces palenia.
Krok 2
Zdejmij kratki i stojak do podgrzewania z grilla. Połóż mały patelnię w kształcie bochenka na lewo nad palnikami i wypełnij resztę miejsca tacami lasagne. Powinieneś być w stanie zmieścić dwie tace lasagna w grillu.
Krok 3
Połóż jedną z rusztów z powrotem na tacach lasagna na długo, pozostawiając placek ciasta łatwo dostępny, ponieważ tam przechowywane są zrębki i będą musiały być uzupełniane podczas procesu wędzenia.
Krok 4
Umieść kawałki drewna w misce i pozwól im się zanurzyć przez około 30 minut. Umieść garść namoczonych wiórków na dnie miski ciasta. Pozostaw odrobinę miejsca między żetonami, aby upewnić się, że nie są zgniecione, aby palić prawidłowo.
Krok 5
Przykryj patelnię tortem folią aluminiową i wyłóż wszystkie otwory. Umieść patelnię z powrotem w grillu i wypełnij tace lasagne prawie po brzegi wodą lub innym płynem smakowym.
Krok 6
Ustaw lewy palnik na "High" i poczekaj, aż dym zacznie wychodzić z palacza. Gdy pojawi się dym, umieść polędwiczkę wieprzową na grillu nad tacami lasagne i zamknij pokrywkę. Umieść termometr elektryczny wewnątrz grilla i wyreguluj palnik, aby uzyskać temperaturę wewnętrzną 225 F.
Krok 7
Wyjmij miskę tortu i wymień zrębki co 45 minut. Pozwól, aby mięso gotowało się przez około trzy godziny, a następnie odwróć je. Kontynuuj palenie mięsa, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160 F na termometrze do mięsa.
Krok 8
Wyjmij schab z grilla i pozostaw do ostygnięcia na około 10 do 15 minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Schab wieprzowy
- Propan grill
- Trociny
- Płyn do aromatyzowania
- miska
- Aluminiowe tacki na lasagne
- Wąska foremka do tortów aluminiowych
- Folia aluminiowa
- Termometr elektryczny
- Termometr do mięsa
