Zdrowe ziarno może być podstawą zrównoważonej diety, a kasza gryczana, czyli kasza, może być warta spróbowania jako alternatywa dla zwykłej pszenicy. Możesz użyć kaszy gryczanej na przystawkę lub zapiekanki lub zamiast mąki pszennej użyć mąki gryczanej w naleśnikach i innych wypiekach. Gryka niekoniecznie jest zdrowsza niż zwykła pszenica, a najlepszym sposobem jest spożywanie wielu pełnych i wzbogaconych ziaren w ramach diety.
Kalorie i makroelementy
Każda filiżanka gryki dostarcza 583 kalorii, a 628 kalorii w filiżance twardej, czerwonej, zimowej pszenicy, która jest najczęstsza w USA. Gryka ma 23 gramy białka i 6 gramów tłuszczu, a pszenica ma 24 gramy białko i 3 gramy tłuszczu na filiżankę. Pszenica prawie nie zawiera tłuszczów nasyconych, a kasza gryczana ma tylko 1 gram, a oba ziarna nie zawierają cholesterolu. Oba ziarna są bogate w węglowodany, od 122 do 136 gramów na filiżankę.
Błonnik pokarmowy
Gryka dostarcza 17 gramów błonnika na filiżankę, a czerwona twarda pszenica ozima ma 23 gramy. Błonnik może obniżyć ryzyko chorób serca, ponieważ obniża poziom złego cholesterolu LDL we krwi, a dobrym źródłem są warzywa, owoce, fasola, orzechy i produkty pełnoziarniste. Staraj się uzyskać co najmniej 14 gramów błonnika pokarmowego na każde 1000 kalorii, które spożywasz, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Z amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej.
Witaminy w pszenicy
Gryka i pełnoziarnista pszenica czerwona są bogate w witaminy z grupy B, w tym niacynę, kwas foliowy, tiaminę i kwas pantotenowy. Te witaminy są niezbędne dla metabolizmu energetycznego i zdrowia serca. Wzbogacone, rafinowane ziarna, takie jak ufortyfikowana biała mąka z pszenicy, mogą być ważne w diecie, ponieważ zapewniają dodatkową tiaminę, niacynę, ryboflawinę i kwas foliowy, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Z amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej.
Minerały w pszenicy
Gryka ma 782 miligramów potasu, a pszenica ma 697 miligramów potasu na filiżankę, a oba ziarna są naturalnie prawie wolne od sodu. Drożdżowe pieczywo może być powszechnym źródłem pszenicy w diecie i ma wysoką zawartość sodu. Dieta o wysokiej zawartości sodu i niskiej zawartości potasu może powodować wysokie ciśnienie krwi i zwiększać ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Magnez jest kolejnym niezbędnym minerałem dla zdrowego ciśnienia krwi, a filiżanka gryki ma 393 miligramów, podczas gdy pszenica ma 242 miligramów. Gryka ma 3 miligramy żelaza, a pszenica ma 6 miligramów, w porównaniu do dziennej wartości 18 miligramów żelaza.
