Kamut jest marką dla starożytnej pszenicy znanej jako pszenica khorasan z Egiptu, która została wprowadzona do Stanów Zjednoczonych w 1949 roku. Kamut jest używany do produkcji tysięcy produktów, w tym pieczywa, płatków zbożowych, makaronów, ciastek, przekąsek, kawy zbożowej, krakersów, piwo i napoje. Jako pszenica, Kamut zawiera gluten. Badania sugerują, że osoby, które spożywają produkty wykonane z Kamut mogą odczuwać korzyści zdrowotne. Połowa twoich ziaren powinna być pełnymi ziarnami, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów 2010, a spożywanie Kamut może przyczynić się do codziennego spożycia pełnoziarnistego.
Podstawy żywieniowe
Kamut zawiera 227 kalorii na filiżankę przygotowaną zgodnie z Narodową Bazą Danych Odżywczych U.S.D.A. Jest bogaty w białko, a po ugotowaniu ma 9,8 grama białka w jednej porcji do spożycia. Jako członek grupy zbożowej większość kalorii w Kamut składa się z węglowodanów. Przygotowana na jedną filiżankę serwatka z Kamut dostarcza 47,5 g całkowitej ilości węglowodanów i 7,4 grama błonnika. Kolejną zaletą Kamut jest minimalna ilość tłuszczu, jaką ma na porcję. Każda porcja 1-kubka zapewni 1,4 grama całkowitego tłuszczu, a są to głównie wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
Niezbędne witaminy
Kamut zawiera szereg niezbędnych witamin. Zapewnia witaminy z grupy B, witaminę E i witaminę A i jest dobrym źródłem witaminy B niacyny i tiaminy. Jedna porcja gotowanego Kamuta zawiera 4 miligramy niacyny lub 20 procent dziennej wartości i 0,16 g tiaminy lub 11 procent DV.
Kluczowe minerały
Kamut zawiera wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód i cynk. Spożywanie jednej filiżanki ugotowanego Kamuta dostarcza 3 miligramy lub 17 procent dziennej wartości żelaza, 83 miligramy lub 21 procent wartości DV magnezu, 253 miligramy lub 25 procent wartości DV fosforu i 3,16 miligrama cynku, co stanowi 21 procent z DV.
Kamut Nutrients and Health
Dieta zastępcza wykorzystująca produkty wykonane z Kamut, która obejmuje pieczywo, makarony i krakersy, może być skuteczna w zmniejszaniu metabolicznych czynników ryzyka, zgodnie z randomizowanym badaniem opublikowanym w 2013 r. W European Journal of Clinical Nutrition. Stwierdzono, że uczestnicy spożywający produkty wykonane za pomocą Kamuta mają znaczący spadek całkowitego cholesterolu, cholesterolu o niskiej gęstości lipoprotein i glukozy we krwi, w porównaniu do grupy kontrolnej, która konsumowała produkty wytwarzane z produktów z pszenicy półpłynnej. Uczestnicy, którzy spożyli produkty Kamut również mieli obniżone wskaźniki stresu oksydacyjnego i stanu zapalnego.
