Dzięki lekko słonemu i mięsistemu posmakowi małże są stosunkowo niskotłuszczowym źródłem białka, żelaza i witaminy B12. Ich smak działa z wieloma innymi składnikami, od mleka kokosowego po pomidory. Gotują szybko, zazwyczaj w mniej niż 10 minut. Podczas gdy ponowne podgrzewanie małży jest możliwe, stwarza to pewne problemy.
Ogólna rada
Pozostawione małże muszą być przechowywane w lodówce, aby nie były wolne od drobnoustrojów powodujących choroby przenoszone przez żywność. Kiedy schładzasz małże, schowaj je osobno. Nie przechowywać w lodówce w sosie, gulaszu lub innym rodzaju płynu. Aby małże nie stały się gumowate, musisz je podgrzać w możliwie najdelikatniejszy sposób. Inne płyny należy najpierw podgrzać, a małże dodać później.
Zupy i chowders
Zupy i chowders to idealne sposoby na podgrzewanie parzonych małż. Zupę lub zupę zupę, bez małż, ułożyć w rondlu na kuchence i zamienić na średnią. Gdy zupa się podgrzewa, usuń małże z muszli. W razie potrzeby można pokroić małże na mniejsze kawałki. Po podgrzaniu zupy dodać małże i podgrzać, aż małże będą ciepłe. Nie dopuść, aby zupa lub zupa rybna zagotowały się po dodaniu małży; to skutkowałoby gumowatym mięsem.
Sosy Makaronowe
Sosy do makaronu na bazie pomidorów działają dobrze z małżami. Podgrzej sos do makaronu na kuchence. Gdy sos jest ciepły, dodaj małże. Możesz usunąć małże z muszli lub pozostawić je w skorupie. Kontynuuj podgrzewanie sosu, aż małże będą ciepłe. Podawaj na linguini lub innym typie makaronu.
Tabaki małży
Możesz przekształcić swoje podgrzane małże w elegancką przystawkę. Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Umieść tartą skorupę lub ciasto na małe cierpkie foremki i piecz się, aż staną się złotobrązowe. Wyjmij cierpkie foremki z piekarnika i dodaj mięso z kilku małży do każdej puszki. Na życzenie posmaruj masłem ziołowym. Piec przez dodatkowe 5 minut, aby podgrzać małże.
