Lipidy stanowią około 40 procent materii organicznej w ciele, co stanowi około 15 procent masy ciała. Lipidy pasują do czterech podklas: kwasów tłuszczowych, triacylogliceroli, fosfolipidów i steroidów. Twoje błony komórkowe składają się głównie z fosfolipidów. Te fosfolipidy zawierają zarówno grupę fosforanową, jak i związek zawierający azot, taki jak cholina. Gdy są obecne w żywności, fosfolipidy umożliwiają mieszanie się tłuszczu i wody, co z kolei pozwala tłuszczom stać się częścią krwi oraz wchodzić i wychodzić z komórek i naczyń.
Struktura fosfolipidów
3D odpłacają się ludzkie komórki. Prawa do zdjęć: tagota / iStock / Getty Images Fosfolipidy mają podobną ogólną strukturę do triacylogliceroli, ale fosfolipidy mają cząsteczkę fosforu w miejscu, gdzie cząsteczka kwasu tłuszczowego występuje w triacyloglicerolach. Ta niewielka różnica w strukturze daje fosfolipidom jedną cząsteczkę, która odpycha wodę i jedną cząsteczkę, która przyciąga wodę. W wodzie fosfolipidy organizują się w gromady i przenoszą w organizmie cząsteczki zawierające tłuszcz, takie jak witaminy, hormony i lipoproteiny. Fosfatydylocholina i fosfatydyloseryna są ważnymi fosfolipidami, których organizm potrzebuje do funkcjonowania komórki.
Funkcja fosfolipidów
Trawienie człowieka. Źródło zdjęcia: alexluengo / iStock / Getty Images Fosfolipidy służą jako bariery dla komórek i pełnią także rolę w innych specjalistycznych funkcjach. Dipalmitoilofosfatydylocholina jest fosfolipidem odpowiedzialnym za pomoc w rozszerzeniu się płuc podczas oddychania. Kefalina jest fosfolipidem w istocie białej mózgu, tkance nerwowej, nerwach i rdzeniu kręgowym. Sfingomielina, inny fosfolipid, jest źródłem ceramidu, jednej z substancji potrzebnych organizmowi do zabijania wadliwych komórek. Lecytyna jest jednym ze składników żółci, substancji wytwarzanej przez wątrobę, która pomaga w trawieniu.
Fosfolipidy w diecie
Przed każdą zmianą diety skonsultuj się z lekarzem. Źródło: Thomas Northcut / Digital Vision / Getty Images Twoje ciało ma zdolność produkowania naturalnych fosfolipidów. Można jednak uzyskać fosfolipidy ze źródeł dietetycznych. Podawanie fosfolipidów może wpływać na funkcje związane z białkami błonowymi iw razie potrzeby je korygować. Fosfatydylocholina może pomóc w leczeniu chorób wątroby i służy jako prekursor choliny, związku w syntezie acetylocholiny, który może poprawić zarówno pamięć, jak i funkcję mięśni. Przed dodaniem suplementów do diety skonsultuj się z lekarzem.
Źródła fosfolipidów
Orzeszki ziemne zawierają fosfolipidy. Źródło zdjęcia: Bal ?? zs? Ђ csi / iStock / Getty Images Żółtka jaj, wątroba, kiełki pszenicy i orzeszki ziemne zawierają fosfolipidową lecytynę. Twoje ciało może jednak syntetyzować lecytynę tylko wtedy, gdy masz wystarczającą ilość choliny w swojej diecie. Możesz również znaleźć fosfolipidy w soi, mleku i lekko ugotowanych mięsach. Większość tłuszczów, olejów i żywności zawierającej tłuszcz zawiera również fosfolipidy.
