Jeśli podejrzewasz, że masz zatrucie pokarmowe, istnieje duża szansa, że możesz mieć rację. Według Centers for Disease Control and Prevention około 1 na 6 Amerykanów zatruwa zatrucia pokarmowe w danym roku. Ponad 1,2 miliona tych przypadków wynika z jedzenia mięsa skażonego wirusami, bakteriami lub pasożytami, zauważa raport CDC z marca 2013 roku. Zanieczyszczenia mięsa są często wynikiem niewłaściwego przetwarzania, przenoszenia, przechowywania lub gotowania. Podobne oznaki i objawy występują w przypadku większości rodzajów zakaźnych zatruć pokarmowych spowodowanych złym mięsem, chociaż czas i nasilenie są różne.
Ból brzucha i biegunka
Objawy większości rodzajów zatruć pokarmowych występują zwykle przede wszystkim w układzie trawiennym, zwłaszcza w jelitach. Skurcze brzucha zwykle rozwijają się najpierw, a następnie wodnista biegunka. Biegunka może być krwawa, szczególnie jeśli zatrucie pokarmowe jest spowodowane przez bakterie Shigella, Salmonella, Campylobacter lub E. coli. Zanieczyszczone mięso jest często przyczyną tych zatruć pokarmowych. Inne typowe objawy towarzyszące mogą obejmować dudnienie jelit lub hałas, nadmiar gazu i wzdęcia brzucha.
Nudności i wymioty
Nudności, którym mogą towarzyszyć wymioty, występują często w przypadku niektórych rodzajów zatruć pokarmowych, takich jak przypadki spowodowane przez bakterie Staphylococcus aureus (S. aureus). Nudności, wymioty, skurcze brzucha i biegunka zwykle rozpoczynają się w ciągu 30 minut do 6 godzin po spożyciu mięsa lub innego pokarmu zanieczyszczonego tą bakterią. Objawy są powodowane przez toksynę wytwarzaną przez S. aureus podczas wzrostu w zanieczyszczonym pożywieniu. Zatrucie pokarmowe wywołane przez norowirus często powoduje również nudności i wymioty, a także biegunkę i skurcze. Ciężka biegunka wywołana zatruciem pokarmowym może prowadzić do odwodnienia, które z kolei często wywołuje nudności i wymioty.
Gorączka, bóle głowy i bóle ciała
Gorączka jest powszechna w przypadku niektórych rodzajów zatruć pokarmowych, które mogą wystąpić z powodu złego jedzenia mięsa. Na przykład, gorączka często towarzyszy zatruciu norowirusem, E. coli, Salmonellą, Campylobacter i Listerią. Gorączka jest szczególnie nieobecna w zatruciach pokarmowych spowodowanych przez S. aureus i Clostridium perfringens. Mogą wystąpić bóle głowy, często z powodu odwodnienia spowodowanego ciężką biegunką. Bóle ciała występują rzadko w przypadku większości rodzajów zatruć pokarmowych, ale są charakterystyczne dla listeriozy - choroby spowodowanej spożywaniem pokarmu zanieczyszczonego Listeria monocytogenes.
Inne znaki i objawy
Mogą występować mniej typowe objawy przedmiotowe i podmiotowe w przypadku niektórych rodzajów zatruć pokarmowych związanych z przyjmowaniem złego mięsa. Na przykład, infekcje jelitowe Salmonella, Shigella i Campylobacter czasami do innych obszarów ciała, takich jak kości, stawy, układ moczowy, krwiobieg lub układ nerwowy. Kiedy to nastąpi, pojawiają się nowe objawy specyficzne dla dotkniętego narządu lub układu. Zatrucie pokarmowe wywołane wirusem zapalenia wątroby typu A zwykle powoduje biegunkę oraz objawy przedmiotowe i podmiotowe wywołane zapaleniem wątroby, takie jak ból w prawym górnym odwłoku i żółte przebarwienia skóry, zwane żółtaczką.
Odwodnienie wywołane przez biegunkę, wymioty lub jedno i drugie, gdy cierpi z powodu zatrucia pokarmowego prowadzi do własnego zestawu objawów i objawów, w tym: - zawrotów głowy, oszołomienia lub omdlenia - ciemnego moczu - bólu głowy - nudności - suchości w jamie ustnej - zwiększonego pragnienia - szybka lub pulsująca częstość akcji serca
Ostrzeżenia i środki
Większość przypadków zatrucia pokarmowego rozwiązuje się samodzielnie bez konkretnego leczenia w ciągu około 1 do 10 dni, w zależności od przyczyny choroby. Jednak u niektórych osób występują ciężkie objawy lub powikłania. Grupy wysokiego ryzyka to małe dzieci, seniorzy, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym lub osłabionym układem odpornościowym - takie jak osoby z HIV / AIDS, biorcami przeszczepionych narządów oraz osoby leczone na raka lub doustne sterydy. Jeśli podejrzewasz zatrucie pokarmowe i jesteś w grupie wysokiego ryzyka, skontaktuj się z lekarzem najszybciej jak to możliwe. Natychmiast poszukać pomocy medycznej, jeśli wystąpią jakiekolwiek objawy lub objawy odwodnienia. Konieczna jest pilna opieka medyczna, jeśli wystąpią u Ciebie objawy i objawy ostrzegawcze, takie jak: - uporczywy, ciężki lub nasilający się ból brzucha - wysoka gorączka - wymioty krwawe - krwawe, kasztanowe lub smoliste stolce - nagły spadek produkcji moczu - nagła bladość - osłabienie, mrowienie lub drętwienie nóg - zamęt, skrajna senność lub zamglenie psychiczne
Recenzowane i poprawione przez: Tina M. St. John, M.D.
