Węglowodany i białko należą do klasy składników odżywczych zwanych makroelementami, które zostały nazwane na tyle, że potrzebujesz dużej ilości ich w organizmie. Każdy makroelement zapewnia, że twoje ciało może wykonywać różne, ważne funkcje. Aby organizm prawidłowo funkcjonował, ważne jest, aby spożywać odpowiednie ilości węglowodanów i białka.
Funkcja węglowodanów
Główną funkcją węglowodanów jest dostarczanie energii dla organizmu, zwłaszcza mózgu i układu nerwowego. Kiedy jesz węglowodany, enzym zwany amylazą rozbija je na prosty cukier zwany glukozą. Trzustka uwalnia hormon zwany insuliną, który łączy się z glukozą i przenosi ją do komórek, dzięki czemu mogą go używać do wytwarzania energii. Insulina przenosi nadmiar glukozy do wątroby, gdzie ulega przemianie do glikogenu i jest przechowywany do użycia, gdy spożycie węglowodanów w diecie jest niewystarczające. Jeśli przez dłuższy czas nie jesz węglowodanów, inny hormon trzustkowy zwany glukagonem zamienia glikogen z powrotem w glukozę, dzięki czemu możesz go użyć do energii.
Funkcja włókna
Włókno, specyficzny rodzaj węglowodanów, ma różne funkcje i korzyści zdrowotne. Włókno może zapobiegać i leczyć zaparcia i może zmniejszyć ryzyko rozwoju zapalenia uchyłków, choroby przewodu pokarmowego. Włókno w przewodzie pokarmowym wciąga wodę do wnętrza jelit, zmiękczając stolec i dodając do niego masę. To sprawia, że stolec jest łatwiejszy do przejścia i może zmniejszyć wysiłek związany z przechodzeniem przez twardy stolec. Fibre zmniejsza również wchłanianie cukru w jelitach, co może kontrolować poziom cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Włókno spowalnia także trawienie, dzięki czemu pozostajesz dłużej i możesz utrzymać swoją wagę.
Funkcje białka
Białko zapewnia Twojemu organizmowi wsparcie strukturalne, które pozwala Ci poruszać się i zginać. Najbogatsze białko w twoim ciele, kolagenie, utrzymuje zdrowe naczynia krwionośne, kości i skórę. Białko pozwala także Twojemu organizmowi syntezować różne enzymy i hormony oraz pomaga twojemu ciału utrzymać równowagę płynów i równowagę kwasowo-zasadową. Białka mogą również działać jako mechanizmy transportowe, przenosząc tlen, lipidy, witaminy, elektrolity i produkty przemiany materii przez twoją krew. Białka mogą dostarczać organizmowi energii, jeśli spożycie węglowodanów jest niewystarczające, ale "Nutrition and You" Joan Salge Blake, zauważa, że nie należy polegać na białkach w celu uzyskania energii, ponieważ węglowodany i tłuszcze są bardziej odpowiednie do tej roli.
Rozważania
Zalecenia dotyczące węglowodanów i białka zależą od spożycia kalorii. Węglowodany powinny zawierać od 45 do 65 procent dziennego spożycia kalorii, podczas gdy białko powinno zawierać od 10 do 35 procent kalorii. Węglowodany i białko dostarczają 4 kalorie na gram, więc jeśli spożyjesz 2000 kalorii dziennie, twoje spożycie węglowodanów powinno wynosić od 225 do 325 g, a spożycie białka powinno wynosić od 50 do 175 g.
