Pomimo swojej nazwy dieta wegetariańska nie musi koncentrować się wokół warzyw. Od roślin strączkowych, przez soję, aż po pełnoziarniste, jest wiele zdrowych pokarmów, które wegetarianin może jeść. Jednak warzywa zapewniają tak wiele korzyści zdrowotnych, że wegetarianin powinien wypróbować nieznane odmiany i nowe metody gotowania w celu włączenia większej ilości produktów do swojej diety.
Vegetarianism Beyond Vegatables
Podobnie jak wszystkożercy, wegetarianie muszą spożywać równowagę węglowodanów, białka i tłuszczu, z których każdy można znaleźć w żywności innej niż warzywa. To mit, że wegetarianie nie mogą uzyskać wystarczającej ilości zdrowych źródeł białka bez jedzenia mięsa - soja i komosa ryżowa zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni je kompletnymi białkami. Soczewica i fasola zawierają również wegetariańskie białko i służą jako źródło węglowodanów, a orzechy, nasiona i produkty mleczne są źródłem białka i tłuszczu. Wcielasz również pełnoziarniste składniki do swojej diety, jako inny sposób na uzyskanie złożonych węglowodanów.
Próbowanie nowych warzyw
Nie wykluczaj całkowicie warzyw - możliwe, że nie znalazłeś odpowiedniego warzywa lub metody gotowania. Za każdym razem, gdy robisz zakupy, wybierz jeden nieznany rodzaj warzyw i dowiedz się, jak je przygotować. Na przykład liściasta zieleń wykracza poza sałatę; spróbuj zamiast tego bok choy, jarmuż lub collard greens. Jeśli nie jesteś fanem marchewki, spróbuj innych rodzajów warzyw korzeniowych, takich jak rzepa lub pasternak. Udaj się na targ rolników, gdzie możesz znaleźć dodatkowe nieznane warzywa. Nie może również zabraknąć twojej metody przygotowania. Jeśli dorastałeś na konserwach lub mrożonych warzywach, takich jak papkowate fasolki szparagowe, eksperymentuj z smażeniem, grillowaniem lub pieczeniem warzyw. Na przykład kiełki brukselskie mają zupełnie inny smak, gdy są pieczone w wysokiej temperaturze, a nie gotowane.
Potrzebne składniki odżywcze
Podejmując dietę wegetariańską bez warzyw, ograniczasz liczbę składników odżywczych, które spożywasz dziennie. Podczas gdy możesz uzupełniać, najlepiej zaopatrzyć się w witaminy i minerały w całe produkty spożywcze. Najważniejsze składniki odżywcze w produkcie to błonnik, kwas foliowy, żelazo, magnez, potas i witaminy A i C. Podczas pracy nad przyzwyczajeniem się do jedzenia większej ilości warzyw, poszukaj alternatywnych źródeł. Na przykład można uzyskać włókno z całych ziaren i żelazo z dyń, nasion sezamu i soczewicy. Migdały są źródłem magnezu, a potas można uzyskać z białej fasoli, pieczonych ziemniaków i suszonych moreli. Spróbuj kiwi, guaw i truskawek na witaminę C i kantalupę, mango i suszone morele na witaminę A.
Pułapka na śmieci
Przyczyną nadwagi jako wegetarianina jest to samo, co w przypadku wszystkożerców - zbyt wiele kalorii, potencjalnie w postaci niezdrowego jedzenia. Kiedy jesteś głodny, a jednocześnie ograniczony w tym, co jesz, kuszące jest zwracanie się ku niezdrowym jedzeniom takim jak pizza, frytki i chipsy ziemniaczane. Oprzyj się temu pragnieniu - przekąskę na orzechach, niskotłuszczowej mleczarni i świeżych owocach. Zaplanuj swoje posiłki z wyprzedzeniem, aby uzyskać składniki odżywcze potrzebne dla zdrowia.
