Ostrygi są rodzajem skorupiaków należących do rodziny mięczaków małży, w tym małżami, sercami i przegrzebkami. Mogą być jadalne i mogą być spożywane na surowo lub gotowane i często są składnikami zup i sosów. Oprócz tego, że są dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i selenu, ostrygi są bardzo bogatym źródłem cynku mineralnego. Cynk jest niezbędnym minerałem śladowym, który jest wymagany przez organizm, ale tylko w niewielkich ilościach.
Zawartość cynku w ostrygach
Ostrygi mogą być przygotowywane i spożywane na wiele różnych sposobów i mogą być hodowane lub dziko żyjące z oceanu. Wszystkie te czynniki wpływają na zawartość cynku w ostrygach, a wszystkie wartości procentowe dziennych wartości cynku są oparte na diecie 2000 kalorii i 3 uncje. ostryg. Gotowane ostrygi z Oceanu Spokojnego zawierają 188 procent dziennej wartości cynku, a surowe ostrygi z regionu zawierają 94 procent dziennej wartości, według Calorie Lab. Wschodnie ostrygi hodowlane zawierają 214 procent dziennej wartości cynku w stanie surowym i 255 procent wartości dziennej po ugotowaniu w suchym cieple. Dzikie ostrygi wschodnie gotowane w wilgotnym cieple zawierają 1,029 procent dziennej wartości cynku i 417 procent po ugotowaniu w suchym cieple. Wreszcie, ostrygi w konserwach wschodnich zawierają 515 procent dziennej wartości, a wschodnie ostrygi panierowane i smażone zawierają 493 procent dziennej wartości cynku.
Funkcje cynku
Cynk pełni wiele ważnych funkcji w ciele. Bierze udział w metabolizmie komórkowym i jest niezbędny do produkcji i aktywności wielu enzymów i białek. Jest to wymagane do prawidłowego wzrostu i rozwoju płodu, a także w okresie dojrzewania, zgodnie z Biurem Suplementów Diety. Cynk wspiera zdrowy układ odpornościowy i jest wymagany dla zmysłu węchu i smaku. Odpowiednie spożycie cynku może również spowolnić postęp choroby oczu, zwanej zwyrodnieniem plamki związanym z wiekiem, zgodnie z Harvard Health Publications.
Dietetyczne referencyjne wartości spożycia
Instytut Medycyny zaleca 11 mg cynku dziennie dla mężczyzn w wieku 14 lat i starszych oraz 8 mg dla osób w wieku od 9 do 13 lat. Kobiety powinny spożywać 8 mg cynku dziennie, a kobiety w ciąży i karmiące od 11 do 13 mg na dzień. . Niemowlęta potrzebują 2 mg do 3 mg na dzień, a dzieci w wieku od 1 do 8 potrzebują 3 mg do 5 mg na dzień cynku. Harvard Health Publications twierdzi, że wegetarianie zażywają mniej cynku w swojej diecie i powinni spożywać dwa razy więcej zalecanego dziennego spożycia. Według Instytutu Medycyny górna granica spożycia cynku nie powinna przekraczać 40 mg dziennie.
Niedobór
Niedobór cynku jest rzadkością w Stanach Zjednoczonych ze względu na jego obfitość w szerokim asortymencie żywności. Jednak niektóre populacje mogą mieć zwiększone ryzyko niedoboru cynku. Do tych grup należą osoby z niedokrwistością sierpowatą; wegetarianie; kobiety w ciąży i karmiące piersią; alkoholicy; oraz osoby z zaburzeniami trawienia, takimi jak choroba Leśniowskiego-Crohna, zespół złego wchłaniania i wrzodziejące zapalenie okrężnicy, zgodnie z Biurem Suplementów Diety. Niedobory cynku mogą powodować upośledzenie wzrostu i rozwoju, zmniejszenie apetytu i utraty wagi, słabą funkcję immunologiczną i gojenie się ran, problemy skórne oraz brak smaku i zapachu, zgodnie z University of Maryland Medical Center.
