Grouper występuje w wielu odmianach, kolorach i rozmiarach. Jak większość ryb, rdzeń zawiera duże ilości białka, minimalną ilość nasyconego tłuszczu i brak cukru. W przeciwieństwie do tłustych ryb zimnowodnych grouper nie dostarcza dużych ilości zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3. Grouper może również przenosić toksynę, ciguatera, która może powodować problemy neurologiczne, jeśli je spożyjesz.
Kalorie
Większość ryb, w tym grouper, ma naturalnie mało kalorii. 3-uncjowa surowa porcja grouper dostarcza 100 kalorii. Jest to zaledwie 5 procent dziennego zapotrzebowania na kalorie, jeśli spożywa się średnio 2000 kalorii. Jeden gotowany filet zawiera 240 kalorii. Ze względu na niską zawartość kalorii, grouper stanowi doskonały wybór do jedzenia, gdy oglądasz kaloryczne spożycie.
Białko
Białko jest niezbędne do naprawy uszkodzonych części ciała i budowania nowych tkanek. Ryba służy jako obfite źródło białka. Grouper zawiera 16,5 gramów białka w 3-uncji gotowanej porcji ryb, co odpowiada nieco ponad 25% dziennego zalecanego spożycia 50 gramów białka dziennie. Jeden filet zawiera 50 gramów białka lub 100 procent zapotrzebowania na białko.
Węglowodany i tłuszcze
Grouper nie zawiera żadnych węglowodanów. Grouper zawiera tłuszcz, głównie nienasycony. Grouper zawiera niewielką ilość kwasów tłuszczowych omega-3 DHA i EPA, chociaż nie tak bardzo jak ryby, takie jak łosoś, makrela czy śledź, zgodnie z Minnesota Sea Grant.
Witaminy i minerały
Grouper, podobnie jak inne ryby, służy jako doskonałe źródło niektórych witamin i minerałów, a także zawiera niewielkie ilości składników mineralnych, takich jak sód. Porcja jednego fileta dostarcza 25% zapotrzebowania na witaminę D, 15 procent żelaza, 20 procent magnezu i niewielkie ilości witamin z grupy B. Ugotowany filet zawiera również 8 procent zapotrzebowania na cynk i witaminę A.
