Grillowanie na podczerwień jest stosunkowo nową technologią kulinarną, która powoduje zapłon propanu w celu przegrzania płytki ceramicznej, która następnie emituje promieniowanie podczerwone, dzięki któremu żywność jest gotowana. Powierzchnia gotowania jest podgrzewana równomiernie i może osiągnąć temperaturę około 900 stopni Celsjusza, znacznie wyższą niż inne bardziej tradycyjne grille. To wysokie ciepło pozwala szybko spalić grube steki i nie suszy mięsa tak, jak inne formy gotowania. Grille na podczerwień również nagrzewają się szybciej i dają kucharzowi lepszą kontrolę nad temperaturą.
Krok 1
Wybierz kawałek steku, który ma marmurkowaty rozkład tłuszczu, taki jak polędwica lub polędwica. Tłuszcz przyczyni się do delikatnego, soczystego steku.
Krok 2
Rozgrzej grill do wysokiego poziomu. Umieść stek na ogniu przez 3 do 4 minut. z każdej strony dla średniego steku. Zwiększyć czas do 5 do 6 minut. za dobrze zrobione lub zmniejsz to do 2 lub 3 min. za rzadkie. Obróć steki szpachelką lub szczypcami.
Krok 3
Usuń stek z ognia i pozostaw go na 2 do 3 minut. Temperatura wewnętrzna rzadkiego stek powinna wynosić 130 stopni, od 140 do 150 stopni dla średnich i 165 stopni dla dobrze zrobionych. Pokrój stek na ziarno i podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Stek, o grubości 1 cala
- Łopatka lub szczypce
Wskazówki
- Lekko przyprawić stek za pomocą koszernej soli i świeżego pieprzu przed grillowaniem, aby wyciągnąć białka ze steku. 8) Spryskaj każdą stronę mięsa olejem spożywczym o wysokiej temperaturze, takim jak olej rzepakowy. Gdy używasz słodkiego sosu lub glazury, dodaj go pod koniec gotowania, aby zapobiec spalaniu się cukrów.
