Wędzona szynka jest kawałkiem mięsa pobranym między stopą a nogą, która została wędzona w celu nadania smaku. Stawy skokowe są zwykle twardymi, ale aromatycznymi kawałkami mięsa, ponieważ zawierają mięśnie i ścięgno, a także sporą ilość tłuszczu, co oznacza, że muszą być gotowane dość powoli w niższej temperaturze, aby mięso było miękkie. Stawy skokowe są często duszone w cieczy, a resztki można użyć do zup i gulaszu.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza.
Krok 2
Wyłóż średnią naczynie do pieczenia z folią aluminiową i włóż do środka szynkę.
Krok 3
Połączyć miód i musztardę w małym rondlu i podgrzać na małym ogniu, mieszając je stale drewnianą łyżką do połączenia, około jednej minuty.
Krok 4
Umyj górną część stawu skokowego mieszanką miodu i musztardy. Przyprawić szynkę szynkową solą koszernową i grubym mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Krok 5
Gotuj stek w piekarniku przez 40 minut.
Krok 6
Sprawdź temperaturę wewnętrzną stawu skokowego za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym. Po zakończeniu budowy stawu skokowego temperatura wewnętrzna powinna wynosić 140 stopni Fahrenheita.
Krok 7
Wyjmij stek szynka z piekarnika. Połóż na desce do krojenia i odstaw na 10 minut przed krojeniem i serwowaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Średnie naczynie do pieczenia
- Folia aluminiowa
- Ham hock, około 2 kg.
- 4 łyżki. kochanie
- 1 łyżka. musztarda
- Mały rondel
- Drewniana łyżka
- Pędzel do żywności
- Koszerna sól do smaku
- Grubo mielony czarny pieprz, do smaku
- Natychmiastowy odczyt termometru
- Deska do krojenia
Wskazówki
- Możesz pominąć musztardę, jeśli wolisz słodszy smak. Alternatywnie, użyj pikantnej rosyjskiej musztardy lub odważnej niemieckiej musztardy dla uzyskania bardziej intensywnego smaku.
