W miarę jedzenia, czekolada jest kontrowersyjna. Chwalony przez Azteków za jego uzdrawiającą moc, czekolada stała się dużo złośliwa, gdy została przetworzona z wystarczającą ilością mleka i cukru, aby przekształcić ją w niezdrowe jedzenie. Ciemna czekolada, najbardziej zbliżona do fasoli kakaowej, która wciąż dobrze smakuje, jest znacznie lepsza dla twojej diety - a naukowcy odkryli, że może ona nawet chronić przed rakiem.
Czekolada i przeciwutleniacze
Czekolada zawiera związki przeciwutleniające znane jako flawonoidy, które są również obecne w owocach i warzywach. Według Linus Pauling Institute, flawonoidy zwalczają wolne rodniki w krwioobiegu, a także pomagają usuwać metale ciężkie, proces znany jako chelatacja. Stwierdzono, że różne flawonoidy spowalniają rozwój sztucznie indukowanych nowotworów w modelach eksperymentalnych. Jednak rzeczywiste badania nie wykazały jeszcze żadnych dowodów na to, że flawonoidy naprawdę zwalczają raka. Ponadto, niezależnie od ilości czekolady, poziom flawonoidów w krwioobiegu będzie na ogół od 100 do 1000 razy niższy niż poziom innych przeciwutleniaczy, takich jak witamina C.
Czekolada i wzrost guza
W 2005 r. Naukowcy z Georgetown University odkryli, że związek zwany pentameryczną procyjanidyną był w stanie dezaktywować pewne białka w organizmie, co spowodowało, że przestali budować nowe komórki nowotworowe. Pentameryczna procyjanidyna występuje naturalnie w czekoladzie. Jednak badanie zostało sfinansowane przez głównego producenta czekolady, a Krajowa Służba Zdrowia w Wielkiej Brytanii ostrzega przed zbyt poważnym potraktowaniem wyników tego badania. Chociaż wyniki były obiecujące, nie stanowią prawdziwych dowodów na to, że czekolada walczy z rakiem i potrzeba więcej badań.
Obecna wiedza
W 2007 roku Instytut Linus Pauling przeprowadził przegląd badań, który doprowadził do zaskakującego wniosku: choć flawonoidy są przeciwutleniaczami, ich funkcja w twoim ciele jest zupełnie inna. Wygląda na to, że twoje ciało leczy flawonoidy jak obce związki i próbuje się ich pozbyć. W procesie tym powstają enzymy, które również zwalczają mutageny i czynniki rakotwórcze, zwiększając tym samym jego obronę przed rakiem. Ciemna czekolada i inne pokarmy bogate w flawonoidy mogą mimo wszystko walczyć z rakiem, ale nie w taki sposób, jak wcześniej sądzono.
Jak to jeść
Ostra prawda jest taka, że warzywa i owoce zawierają dużo flawonoidów; nie musisz jeść czekolady, aby uzyskać substancje zwalczające raka. Mimo to, jeśli chodzi o przyjemne doznania kulinarne, skubanie się na tabliczce czekolady ma bardzo niewielu konkurentów. Kiedy jesz czekoladę, trzymaj się gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao i unikaj czekolady o wysokiej zawartości cukru. Czekolada mleczna i zalkalizowany lub holenderski kakao zawierają mało flawonoidów, dlatego należy zapoznać się z listą składników. Uważaj na wysoką kaloryczność i małe porcje, a następnie ciesz się bogatą ciemną czekoladą i zdrowym wyglądem.
