Oprócz niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika, kwas znajdujący się w jabłkach sprawia, że są dobrym wyborem dla budowania i utrzymania dobrego zdrowia. W rzeczywistości jabłka są bogatym źródłem kwasu askorbinowego i jabłkowego. Ocet jabłkowy, który jest wytwarzany w drodze fermentacji soku jabłkowego, zawiera również kwas octowy, który przyczynia się do kwaśnego smaku produktu.
PH jabłek
Skala pH - która mieści się w zakresie od 0 do 14 - jest stosowana do określenia kwasowości lub zasadowości różnych substancji. Przedmioty o pH od 0 do 6,9 oznaczane są jako kwasowe, natomiast pH o wartości od 7,1 do 14 mają odczyn zasadowy. W zależności od określonej odmiany pH jabłek może wynosić od 3,2 do 4,0. Jabłka zawierają kwas - co odzwierciedla to niskie pH.
Kwas askorbinowy
Jedno średnie jabłko zawiera około 8 miligramów kwasu askorbinowego - lub witaminy C. Według National Institutes of Health osoby dorosłe powinny codziennie mierzyć od 75 do 90 miligramów witaminy C. Podczas gdy witamina C pełni wiele ważnych funkcji w organizmie, ma ona szczególne znaczenie w gojeniu ran i wzmacnianiu funkcji odpornościowej. Dieta bogata w witaminę C może również pomóc w zapobieganiu niektórym nowotworom i chorobom sercowo-naczyniowym, choć potrzebne są dalsze badania, aby wiedzieć, jak dobrze działa.
Kwas jabłkowy
Kwas jabłkowy powstaje naturalnie w organizmie, gdy węglowodany zamieniają się w energię i ma zasadnicze znaczenie, jeśli chodzi o promowanie prawidłowego funkcjonowania mięśni. Osoby z niedoborem kwasu jabłkowego mogą być zachęcane do jedzenia większej ilości jabłek, które są bogatym źródłem tej substancji.
Kwasy w occie jabłkowym
Ocet jabłkowy wytwarza się przez wyciskanie surowych jabłek i poddanie wyekstrahowanego soku fermentowi. Podobnie jak w przypadku surowych jabłek, ocet jabłkowy jest bogatym źródłem kwasu - szczególnie kwasu octowego. Kwas octowy może pomóc w utrzymaniu poziomu cukru we krwi i odpowiedzi insuliny pod kontrolą. Wraz z kwasem octowym ocet jabłkowy zawiera kwas cytrynowy, mlekowy i jabłkowy.
