Wytwarzanie ciasta nie jest trudnym procesem, ale mogą pojawić się komplikacje, niezależnie od tego, czy używasz wstępnie zmieszanego produktu, czy pieczesz ciasto od zera. Zmieniając składniki, można jednak wyeliminować wiele potencjalnych pułapek, które prowadzą do wysuszenia i kruszenia się ciasta, gdy wyjdzie z pieca. W niektórych przypadkach wystarczy podstawienie lub dodanie jednego dodatkowego elementu, aby stworzyć niezwykle wilgotny i aromatyczny tort.
Krok 1
Dodaj jedno pudełko mieszanki puddingu do suchych składników receptury i zamieszaj. Pudding zapewnia stabilność składników i zmienia konsystencję ciasta, aby był gładki i wilgotny. Użyj smaku budyń, który uzupełnia ciasto. Na przykład, jeśli pieczemy ciasto czekoladowe, wybierz mieszankę budyń czekoladowy. Alternatywnie można wybrać smak puddingu, który dodaje do ciasta; na przykład sparuj miętowy pudding z czekoladowym ciastem.
Krok 2
Oddziel białko od żółtka jednego jajka zawartego w recepturze. Odrzuć biały i dodaj tylko żółtko do ciasta. Ten krok jest konieczny tylko dla jednego jajka, niezależnie od tego, ile jest używanych w recepturze. Białka są środkami suszącymi, a zbyt wiele zmniejszy zawartość wilgoci w cieście.
Krok 3
Do rzadkiego ciasta dodaj dodatkowy 1/3 szklanki oleju roślinnego i zamieszaj. Olej roślinny zmniejsza produkcję glutenu w mące, białka znajdującego się w produktach pszennych, które działają jako środek wiążący. Zbyt dużo glutenu w cieście spowoduje, że będzie lepki, a nie wilgotny.
Krok 4
Użyj prawdziwego masła zamiast margaryny, nawet jeśli przepis na to wzywa. Margaryna lub substytuty masła zawierają więcej wody niż tłuszczu. Jednak tłuszcz z masła pomaga utrzymać ciasto razem i zwilżyć je. Nadmiar wody w margarynie wyparuje w gorącym piekarniku, pozostawiając suchą teksturę do ciasta.
Krok 5
Wymieszaj ciasto po dodaniu jakichkolwiek dodatkowych składników, o których mowa w przepisie, aby zapewnić ich pełne włączenie, a następnie upiec ciasto normalnie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 pudding błyskawiczny
- 1 jajko białe
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- masło
- 1 opakowanie suchego nabiału na nabiał mleczny
Wskazówki
- Nie trzeba używać każdego kroku, aby zwilżyć ciasto. Wybierz jedną lub kombinację zmian, aby stworzyć luksusową teksturę ciasta. Jako alternatywę dla błyskawicznego puddingu, użyj torebki suchej mieszanki mleczarskiej.
