Jajka czasami mają złą reputację ze względu na zawartość cholesterolu i są jednymi z najbardziej prawdopodobnych czynników wywołujących alergie pokarmowe wraz z orzeszkami ziemnymi, rybami, orzechami, skorupiakami, mlekiem i soją. Ale jajko oferuje również wysoką wartość odżywczą dzięki 13 witaminom i minerałom, wysokiej jakości, łatwo trawionemu białku, zdrowym nienasyconym tłuszczom i przeciwutleniaczom, a wszystko to za mniej niż 100 kalorii, wynika z IncredibleEgg.org.
Fakty żywieniowe
Jeden duży 2 uncje. całe jajko bez skorupki zawiera 6 g białka. Z tego białka 3 g zawarte jest w żółtku jaja, a 3 g w białku jaja.
Dodatkowe informacje żywieniowe dla jednego dużego jaja bez skorupki, według Kathleen Mahan w "Żywność dla Krause, żywienie i dieta", zawiera 75 g wody, 80 kalorii, 6 g tłuszczu, 274 mg cholesterolu w żółtku, 1 g węglowodanu, 28 mg wapnia, 90 mg fosforu, 1 g żelaza, 65 mg potasu, 69 mg sodu, 55 mg cynku, 260 jm witaminy A, 0,04 mg tiaminy, 0,15 mg ryboflawiny, śladowa ilość niacyny, 0 mg kwasu askorbinowego i 24 mg kwas foliowy.
Białko
Każde duże jajo zawiera 6,3 grama kompletnego białka - białka o zrównoważonym profilu aminokwasowym, który zapewnia każdy z aminokwasów potrzebnych w diecie. Twoje ciało wykorzystuje aminokwasy - składniki odżywcze uzyskane z białka - jako składniki budujące nowe białka, komórki i tkanki. Białko w jednym jajku zapewnia 12 procent dziennego zapotrzebowania na białko dla przeciętnej osoby ważącej 135 funtów, a 9 procent dla przeciętnie 180 funtów osoby.
Korzyści
Jaja stanowią cenne źródło białka i niedrogiego składnika przydatnego w gotowaniu. Białko pomaga czuć się dłużej i przyczynia się do prawidłowej masy ciała. Żółtka stanowią dobre źródło choliny, która przyczynia się do rozwoju mózgu płodu i zapobiegania wadom wrodzonym. Chololine pomaga dorosłym w utrzymaniu struktury błon komórek mózgu i przekazywaniu impulsów nerwowych do mięśni, zgodnie z IncredibleEgg.org. Dostępność biologiczna luteiny i antyoksydantów zeaksantyny w żółtkach jaj pomaga zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej, związanej z wiekiem ślepocie.
Kontrowersje
Wielu dorosłych czyta sprzeczne informacje na temat tego, co jeść, a czego unikać, aby zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, numer jeden przyczyną śmierci w Ameryce. Wielu Amerykanów unika jaj ze względu na zawartość cholesterolu, chociaż, według Eleanor Whitney i Sharon Rolfes w "Understanding Nutrition", American Heart Association zatwierdza spożycie do czterech jaj tygodniowo, a niektóre badania sugerują, że jedno jajo dziennie nie jest szkodliwe. dla zdrowych ludzi. Jednak niektórzy ludzie są wrażliwi na cholesterol w swojej diecie, w wyniku czego American Heart Association nadal zaleca ograniczenie przyjmowania cholesterolu.
Rozważania i ryzyka
Osoby stosujące dietę o niskiej zawartości cholesterolu muszą ograniczać stosowanie żółtek jaj. Producenci żywności i większość supermarketów oferuje kilka beztłuszczowych, nie zawierających cholesterolu substytutów jajek. Według Eleanor Whitney i Sharon Rolfes w "Understanding Nutrition" ograniczenie tłuszczów nasyconych jest dla większości osób bardziej skuteczne w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi niż w ograniczaniu poziomu cholesterolu w diecie.
Aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, używaj czystych jaj z nienaruszonymi skorupkami. Jajka gotować, aż białka będą mocno osadzone, a żółtka zaczną gęstnieć. Nawet jaja pasteryzowane nie powinny być spożywane na surowo, według Eleanor Whitney i Sharon Rolfes w "Understanding Nutrition". Surowe jajka są powszechnie spotykane w sosie sałatkowym Caesar, ajerkoniak, ciasto na ciastka, sos holenderski i kluseczko z limonką.
