Kwintesencja południowego pokarmu znanego jako hominy odnosi się do suszonych ziaren białej lub żółtej kukurydzy, które zostały namoczone w ługu w celu usunięcia ich otrębów i zarodków. Ten proces usuwa dużo naturalnego włókna występującego w kukurydzy. Producenci miażdżą hominy do konsystencji gruboziarnistego piasku, aby stworzyć hominy grys, które są sprzedawane w regularnych, natychmiastowych lub szybko gotujących odmianach.
Zawartość błonnika
Nawet po usunięciu bogatych w włókna otrębów i zarodków ziaren kukurydzy w celu wytworzenia ziarniaków hominy, kasza zawiera znaczną ilość błonnika. Jedna 1/2 szklanki porcji suchych białych hominów kasza ma 3,6 g błonnika wraz z 256 kaloriami, a ta sama ilość suchych żółtych hominów zawiera 4,2 g błonnika i 250 kalorii przed gotowaniem.
Rozważania
Chociaż ziarna gryzoni nie spełniają definicji 5 g lub więcej błonnika na porcję dla ziaren o dużej zawartości błonnika i zbóż, spełniają one kryteria od 2,5 do 4,9 g dla dobrych źródeł włókien. Dzieci potrzebują co najmniej 10 g błonnika plus dodatkowy gram błonnika dziennie na każdy rok ich wieku. 4-letni chłopiec potrzebuje 10 g plus 4 g lub 14 g błonnika, podczas gdy jego 12-letnia siostra powinna spożywać co najmniej 22 g błonnika dziennie. Jeśli jesteś kobietą, potrzebujesz co najmniej 30 g dziennie, aż do wieku 50 i 21 g następnego dnia. Mężczyźni potrzebują co najmniej 38 g błonnika dziennie przez 50 lat, kiedy ich zapotrzebowanie spada do 30 g dziennie. Porcja żółtych hominitów dostarcza około 30 procent zapotrzebowania na codzienne błonnik przedszkolaka, ale tylko 11 procent zalecanego dziennego spożycia przez jego 30-letniego ojca.
Porady dotyczące serwowania
Podawaj kasze hominy jako przystawkę lub płatki śniadaniowe lub używaj ich w wypiekach, takich jak pieczywo i babeczki. Posyp 2 łyżki stołowe. migdałów zblanszowanych na wierzchu zboża, aby dodać 1,8 g błonnika pokarmowego lub wymieszać ziarna hominy z połową posiekanego, nieobranego jabłka, które dostarcza 2,2 g błonnika. Podczas pieczenia przy użyciu zbóż hominy można zwiększyć zawartość błonnika w pieczywie i muffinach, zastępując połowę zwykłej mąki pszennej mąką pełnoziarnistą.
Korzyści
Produkty kukurydziane i kukurydziane, takie jak hominy grys zawierają rozpuszczalne i nierozpuszczalne błonnik pokarmowy. Rozpuszczalne błonnik rozpuszcza się w wodzie w jelitach, tworząc żeluopodobną substancję, która pomaga kontrolować ilość cholesterolu i glukozy we krwi, zmniejszając w ten sposób czynniki ryzyka chorób układu krążenia i cukrzycy. Nierozpuszczalny błonnik zwiększa masę stolca i zmiękcza je, dzięki czemu masz regularne ruchy jelit bez wysiłku.
