Pochodzące z Ameryki Południowej ziarna kakaowe są stosowane w medycynie ludowej do leczenia różnych zaburzeń - w tym kaszlu i wypadania włosów - oraz jako źródło pożywienia. Podczas przetwarzania ziarna kakaowe są prażone i fermentowane, a następnie przetwarzane w celu usunięcia ich zawartości tłuszczu, pozostawiając proszek kakaowy - czyste cząstki kakao - z tyłu. Dodanie do diety czystych substancji stałych kakao oferuje szereg korzyści, ponieważ zawiera mnóstwo minerałów poprawiających zdrowie, błonnika i składników odżywczych.
Magnez i miedź
Jedzenie czystego kakao pomaga spożywać więcej magnezu i miedzi. Minerały te aktywują enzymy potrzebne komórkom do podtrzymania metabolizmu i wykorzystania energii. Magnez utrzymuje także zdrowie twoich błon komórkowych, a miedź pomaga w tworzeniu melaniny, pigmentu znajdującego się w skórze. 2-łyżka stołowa czystego kakao zawiera 409 mikrogramów miedzi i 54 miligramów magnezu. Stanowi to 45 procent zapotrzebowania na miedź, które Instytut zaleca w codziennej diecie, a także 17 procent i 13 procent dziennego spożycia magnezu, sugerowanego odpowiednio dla kobiet i mężczyzn.
Fosfor i żelazo
Gotuj z czystym kakao, a także zwiększ swoje spożycie fosforu i żelaza. Porcja stałych składników kakaowych zawiera 1,5 miligrama żelaza i 79 miligramów fosforu. To stanowi 11 procent potrzebnego codziennie fosforu, według Instytutu Medycyny, a także 19 procent i 8 procent dziennego zapotrzebowania na żelazo dla mężczyzn i kobiet. Fosfor w czystym kakao przyczynia się do zdrowej tkanki kostnej, stanowi część błony komórkowej i promuje komunikację komórkową. Jego zawartość żelaza pomaga regulować zawartość tlenu w organizmie, ponieważ pozwala wyczuć niski poziom tlenu i pomaga krwinkom czerwonym dostarczyć do tkanek świeży tlen.
Fitoskładniki wspomagające zdrowie
Czyste kakao dostarcza również korzystne składniki odżywcze, zwane flawonoidami, które korzystnie wpływają na układ nerwowy i układ krążenia. Jeden rodzaj flawonoidów, zwany flawanolami, wspomaga zdrowe funkcjonowanie poznawcze - uczenie się, pamięć i krytyczne myślenie - i pomaga poprawić przepływ krwi w mózgu, wyjaśnia recenzja w "Neuroscience and Biobehavioral Reviews" w lipcu 2013 r. Dodatkowa recenzja, od w czerwcowym wydaniu "Molecular Nutrition and Food Research" zauważono, że inne flawonoidy promują relaksację naczyń krwionośnych i chronią układ krwionośny przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, które w przeciwnym razie przyczyniłyby się do chorób serca.
Porady i sugestie dotyczące serwowania
Czyste kakao ma bogaty smak, który działa w różnych daniach. Przygotuj zdrowszą wersję gorącej czekolady, ogrzewając mieszankę czystych stałych kakao, beztłuszczowego mleka mlecznego lub migdałowego i stewii - lub innego niskokalorycznego słodzika - na kuchence aż do uzyskania ciepła. Dodaj aromat przez zmieszanie kilku kropel ekstraktów z mięty pieprzowej, pomarańczy lub malin. Możesz też dodać kilka łyżek kakao do koktajli jagodowych - szczególnie dobrze komponuje się z truskawkami, malinami i wiśniami. Na koniec dodaj łyżkę kawałków kakao do chilli. Podczas gdy parowanie czekolady i chili wydaje się niekonwencjonalne, kakao dodaje głębi i bogactwa do potraw.
