Chociaż możesz użyć czosnku i pietruszki w kuchni, aby dodać smaku i aromatu sałatkom lub gotowanym potrawom, możesz nie wiedzieć, że oba zawierają korzystne minerały i witaminy. Oba są również częścią tradycyjnej medycyny ziołowej, gdzie lekarze zalecają im zwiększenie zdrowia i leczenie chorób. Współczesna nauka wskazuje, że czosnek i pietruszka dostarczają wielu składników odżywczych o potencjalnie znaczących korzyściach zdrowotnych.
Witaminy i minerały
Zarówno czosnek jak i pietruszka dostarczają znaczne ilości witaminy C, której używasz do produkcji kolagenu i utrzymywania tkanki łącznej w dobrym stanie. Dziesięć gałązek świeżej pietruszki zawiera około 13 miligramów witaminy, a trzy ząbki świeżego czosnku dostarczają około 3 miligramów. Pietruszka zawiera również witaminę K, ważny czynnik krzepnięcia, z około 160 mikrogramami witaminy w 10 gałązkach. Oba zioła dostarczają również wapnia, który jest ważny dla zdrowych kości i zębów, z około 15 miligramami w trzech ząbkach lub 10 gałązkach. Oba zawierają także potas, ważny dla zdrowych nerek, o 55 i 36 miligramach odpowiednio w tych ilościach pietruszki i czosnku.
Zdrowy czosnek
Zioła czosnkowe zawierają kilka naturalnych składników odżywczych, w tym jeden allin, który przekształca się w alicynę, gdy goją się goździki. Alicin ma aktywność antybiotyczną, według ekspertów z Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, a także może pomóc utrzymać poziom lipidowej niskiej zawartości cholesterolu we krwi lub złego cholesterolu w zdrowym zakresie poprzez hamowanie enzymu zwanego reduktazą HMG-CoA w wątrobie który pomaga w produkcji cholesterolu. Allicyna hamuje także agregację pierwiastków krwi zwanych płytkami krwi, które biorą udział w powstawaniu skrzepów i mają skłonność do obniżania ciśnienia krwi, powodując rozluźnienie mięśni w ścianach tętnic, działanie, które może korzystnie wpłynąć na układ krążenia i zmniejszyć ryzyko udaru.
Korzyści z pietruszki
Liście i łodygi pietruszki zawierają kilka naturalnych związków należących do grupy o nazwie flawonoidy, które działają jako przeciwutleniacze, pomagając usunąć potencjalnie szkodliwe wolne rodniki z organizmu. Z biegiem czasu wolne rodniki mogą zwiększać ryzyko chorób przewlekłych, takich jak nowotwory i choroby serca. Pietruszka jest szczególnie bogata w flawonoidy zwane luteoliną, która jest zarówno przeciwutleniaczem, jak i środkiem przeciwzapalnym, pomagającym tłumić stany zapalne związane z artretyzmem i innymi bolesnymi chorobami. Badania laboratoryjne opublikowane w "Molecules" w 2011 r. Wykazały, że mirystycyna, inna osoba z tej grupy występująca w pietruszce, hamuje wytwarzanie szeregu związków zapalnych przez hodowane komórki odpornościowe, ale te obiecujące wyniki nadal wymagają potwierdzenia w badaniach z udziałem ludzi.
Użyj i przestrogi
Możesz regularnie dodawać świeżą pietruszkę lub czosnek do swoich posiłków lub spożywać zioła jako dodatek, dostępny w większości sklepów ze zdrową żywnością. Wyciąg z dojrzałego czosnku, który nie ma ostrych zapachów, jest również dostępny w tabletkach lub kapsułkach. Możesz zaparzyć herbatę ze świeżej pietruszki, mocząc około jednej czwartej szklanki zioła w koszyku infuzyjnym zawieszonym w gorącej wodzie na około 5 minut, dodając słodzik lub sok z cytryny do własnych upodobań. Zarówno czosnek, jak i pietruszka są ogólnie uważane za bezpieczne i bez skutków ubocznych. Pietruszka może zwiększać oddawanie moczu i nie powinna być łączona z lekami moczopędnymi, podczas gdy czosnek może wchodzić w interakcje z lekami rozrzedzającymi krew i innymi lekami. Przedyskutuj użycie czosnku lub pietruszki z lekarzem, aby zdecydować, czy może być dla ciebie pomocna.
