Często zdarza się, że ludzie identyfikują "zdrową żywność" z "nijakim pożywieniem". Ale w rzeczywistości nic nie może być dalsze od prawdy. Niektóre z najbiedniejszych krajów na świecie - takie jak Indie i Japonia - również mają jedne z najsmaczniejszych kuchni, które są w stanie ekscytować najbardziej podniecające podniebienia.
Sekret: dodawanie pachnących przypraw, unikalnych składników i świeżych produktów do naturalnych, pełnych produktów spożywczych.
Wzięliśmy przykład z kultur i regionów na całym świecie i stworzyliśmy pięć wspaniałych sposobów na włączenie nowych smaków do codziennych posiłków. Wybierz się na wycieczkę po świecie, a znajdziesz wskazówki na temat gotowania, które sprawią, że Twoje potrawy będą przepysznie przepyszne, a także pełne witamin i minerałów przy niskim poziomie kalorii.
HISZPANIA
Zamiast zjeść jedną wielką kolację każdej nocy, ludzie w Hiszpanii często skubią sobie drogę przez kilka mniejszych potraw, zwanych tapas (również na Bliskim Wschodzie mają swoją własną wersję, zwaną półmiskami mezze). Diners mają kilka kęs kilku dań , a różnorodność żywności i smaków pomaga utrzymać ich języki spełnione - a ich żołądki zaspokojone.
WSKAZÓWKA: Podawaj posiłki w porcjach tapas
Zapomnij o typowej obfitej kolacji. Zamiast ustalać jedną tabliczkę dla swojej rodziny lub gości, ułóż jeden duży talerz różnych produktów dla wszystkich. Niektóre dobre opcje obejmują smażoną soczewicę, pieczoną czerwoną paprykę, grillowane warzywa, szaszłyki z kurczaka, pełnoziarniste pitas lub krojone bagietki. Podawanie posiłku na jednym dużym talerzu zachęci ludzi do dzielenia się jedzeniem, co zmniejszy prawdopodobieństwo przejadania się.
EUROPA
Kiedy Europejczycy muszą wyhodować prostą sałatkę lub talerz pieczonych warzyw, wybierają sól morską, a nie rodzaj stołowy. W przeciwieństwie do przetworzonego odpowiednika, sól morska jest całkowicie naturalna i zawiera więcej surowców mineralnych, mówi Lauren Talbot, RD I chociaż obie odmiany zawierają taką samą ilość sodu, sól morska jest często grubsza niż sól kuchenna, dzięki czemu zyskujesz mocniejszy smak z mniejszej kwoty.
WSKAZÓWKA: Zacznij korzystać z soli morskiej
Nie musisz się bać soli. Stosowany z umiarem, może stanowić ważną część dobrej diety, mówi Talbot. I tylko posypka może sprawić, że zdrowe jedzenie smakuje jeszcze lepiej. Na przykład, wędzona sól jest wspaniałym dodatkiem do mięs z grilla, płatkowaty fleur de sel dodaje chrupkości do sałatki z pomidorami i mozzarellą, a bogata w minerały czarna hawajska sól smakuje (i wygląda) świetnie na domowej roboty chipsach pita.
ŚRODKOWY WSCHÓD I INDIE
Oglądasz spożycie sodu? Istnieją inne sposoby na zwiększenie smaku posiłku bez sięgania po solniczkę. "Nawet jeśli nie masz nadciśnienia, zmniejszenie sodu może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju wysokiego ciśnienia krwi" - mówi Rutledge. Ponadto wiele przypraw może być w stanie zwalczać stany zapalne w organizmie.
Więc weźcie przykład od ludzi na Bliskim Wschodzie iw Indiach, którzy używają ryżu, kuskusu, jagnięciny i kurczaka jako bazy do posiłków, ale całkowicie przekształcają każde jedzenie w wyjątkowe kombinacje przypraw. Z dymiącym kminkiem, jasnożółtym kurkumą, kolendrą z kwiatów, cierpkim sumakiem i ciepłym cynamonem sól staje się prawie zupełnie niepotrzebna.
WSKAZÓWKA: Bądź kreatywny z przyprawami
Stwórz własną mieszankę pachnących przypraw do zastosowania na piersiach bez kości i skórce. Spróbuj zmieszać w misce cynamon, kminek, kolendrę i zmielony imbir; smakuj często, dodając więcej lub mniej każdej przyprawy, aż dojdziesz do połączenia przyjemności. Przetrzeć mieszaninę na kurczaka i marynować przez godzinę, zanim mięso położy się na grillu.
JAPONIA
Wiele potraw w Japonii jest gotowanych w całości w bambusowych koszach do gotowania na parze w stosie - szybka i łatwa metoda, która ułatwia strawienie składników odżywczych. Kiedy warzywa są lekko parowane, zmiękcza ściany komórkowe pożywienia, co ułatwia wchłanianie witamin i minerałów, zgodnie z Lauren Talbot, R.D. Steaming utrzymuje również kolory żywności w dobrym stanie i jest świetnym sposobem na zachowanie naturalnego smaku.
WSKAZÓWKA: Gotuj z koszem do gotowania na parze
Aby stworzyć swoją własną parowarską wieczerzę inspirowaną stylem japońskim, poszukaj koszy przystosowanych do układania w stosy na azjatyckich rynkach specjalistycznych. (Zazwyczaj kosztują tylko kilka dolarów.) Następnie przygotuj garnek z kilkoma centymetrami wody lub bulionu. Garnek powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić parowiec. Doprowadź płyn do gotowania, następnie wyrównaj koszyki z sałatą lub liśćmi kapusty, aby zapobiec przywieraniu jedzenia - możesz nawet użyć ziół do zaparzenia jedzenia ich smakami.
Umieścić żywność, która wymaga najdłuższego czasu gotowania na dolnym poziomie i od tego czasu się odbudować. Połóż pokrywkę na parowniku i gotuj jedzenie aż do zakończenia gotowania - zwykle nie dłużej niż 10 minut. Spróbuj filety z czerwonego snapera posypane sosem sojowym; nałóż trochę gałązek kolendry na dolnym poziomie, a baby bok choy i czerwone paski papryki na górnym poziomie. Przed podaniem posyp wszystko odrobiną oleju sezamowego.
AFRYKA I ŚRODKOWY WSCHÓD
Są dwa sposoby na to, że Amerykanie zazwyczaj jedzą węglowodany skrobiowe: przez płytki, jak makaron lub jako dodatek, jak przystawka. Ale kuchnia afrykańska wykorzystuje całe ziarna jako część głównego dania; na przykład gulasz z bogatymi sosami jest zwykle podawany na ryżu. Popularną potrawą na Bliskim Wschodzie jest również sałatka tabbouleh, która paruje popękaną pszenicę z pokrojonymi pomidorami, ogórkiem, pietruszką, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
WSKAZÓWKA: Wybierz zdrowsze ziarna
Zdecyduj się na pełnoziarniste produkty na rafinowane. Oznacza to pomijanie białego ryżu, ziemniaków lub makaronu i składowanie na prosa, komosa ryżowa i kaszy gryczanej. "Całe ziarno pozwala nam czuć się pełniej dłużej niż ziarna rafinowane i często mają niższe wartości GI", wyjaśnia Rutledge, aby mogli pomóc Ci schudnąć i pozostać naenergetyzowani.
Stwórz pilaw, opiekjąc się ziarnem oliwy z oliwek i gotując je z kurczakiem, warzywami lub bulionem wołowym. Następnie zakończ misę, wrzucając garść pokrojonych w migdały i rodzynki. Możesz także naśladować sałatkę tabbouleh, rozdrabniając sezonowe warzywa i zioła i mieszając z oliwą z oliwek.
