Soki owocowe i warzywne łączą wysoką wartość odżywczą i wygodę w zakresie pysznych smaków. Wiele soków, w tym sok winogronowy i sok jabłkowy, zawiera składniki odżywcze oprócz witamin i składników mineralnych, które zwiększają ich atrakcyjność zdrowotną i obniżają poziom cholesterolu. Ocet, sfermentowana postać soku owocowego, oferuje także potencjalne właściwości wzmacniające zdrowie i obniżające poziom cholesterolu.
Przeciwutleniacz
Koncentrat z winogron może chronić komórki krwi przed uszkodzeniem z powodu wysokiego poziomu cholesterolu, wynika z badania opublikowanego w wydaniu z marca 2011 roku "British Journal of Nutrition". W badaniu na zwierzętach laboratoryjnych, diety uzupełnione koncentratem soku winogronowego przez pięć tygodni spowodowały zmniejszenie uszkodzeń oksydacyjnych DNA komórek krwi. W badaniu oceniano również potencjalne działanie ochronne soku z winogron na komórki wątroby w diecie wysokocholesterolowej, ale w tym badaniu wstępnym nie zaobserwowano żadnego działania ochronnego na wątrobę.
Resweratrol
Resweratrol, wysoko wydajny przeciwutleniacz, który obniża poziom cholesterolu, występuje w większych ilościach w skórze winogron i miazdze, co sprawia, że sok winogronowy jest lepszym źródłem tego składnika odżywczego niż całe winogrona, według Carol Ann Rinzler, autorki "Controlling Cholesterol For Dummies". Ciemne winogrona zwane muscadynami, duże winogrona pochodzące z południowych Stanów Zjednoczonych, są szczególnie wyjątkowym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak resweratrol. Znaczna część soku winogronowego, który kupujesz w sklepie spożywczym, pochodzi z tej stosunkowo mało znanej odmiany winogron.
Sok jabłkowy
Sok jabłkowy może hamować rozwój miażdżycy, wynika z badania opublikowanego w październikowym wydaniu czasopisma "Lipids in Health and Disease". W badaniu zwierzęta laboratoryjne spożywały diety o wysokiej zawartości cholesterolu uzupełnione 5 ml lub 10 ml soku jabłkowego dziennie przez dwa miesiące. Wyniki pokazały, że oba poziomy dawek soku jabłkowego obniżały cholesterol całkowity, triglicerydy, zapalenie, czynniki krzepnięcia krwi i miażdżycę tętnic wieńcowych. Wyższa dawka znacząco zmniejszyła lipoproteiny o niskiej gęstości, czyli LDL, "złej" postaci cholesterolu i podwyższonego poziomu lipoproteiny o wysokiej gęstości, czyli HDL, "dobrej" postaci cholesterolu.
Ocet winny
Wyniki badań sugerują, że przyjmowanie octu z posiłkami zmniejsza wzrost cholesterolu, który może wystąpić po jedzeniu, według naukowców z badania opublikowanego w styczniowym wydaniu czasopisma "Lipids in Health and Disease". W badaniu laboratoryjnym na zwierzętach stosowano pojedynczą dawkę 5 ml lub 10 ml octu wraz z dietami o wysokiej zawartości cholesterolu i badano poziom cholesterolu we krwi po 15 godzinach. Wyższa dawka spowodowała znaczące obniżenie cholesterolu LDL, utlenionego LDL, cholesterolu całkowitego i apolipoproteiny B - szkieletu białkowego cholesterolu LDL. Naukowcy doszli do wniosku, że ocet może hamować wzrost poziomu cholesterolu po tłustych posiłkach, chociaż potrzebne są dalsze testy potwierdzające te wyniki u ludzi.
