Rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K występują w wielu produktach żywnościowych, nie gubią się łatwo podczas gotowania i lepiej smakują, gdy towarzyszy im tłuszcz. Są potrzebne tylko w niewielkich ilościach, a nadmiar jest przechowywany w wątrobie i tkankach tłuszczowych, więc zdrowe osoby nie muszą spożywać ich w żywności każdego dnia. Podczas gdy żadne pożywienie w naturalny sposób nie dostarcza znaczącej ilości wszystkich czterech witamin, wybór kombinacji zdrowych pokarmów może pomóc w osiągnięciu dziennego zapotrzebowania na witaminy.
Witamina A
Witamina A pomaga wyraźnie widzieć oczy i dostosowuje się do światła, a błony śluzowe są wilgotne i odporne na infekcje. Nadmierna witamina A może powodować wady wrodzone. Wątroba, całe lub wzbogacone mleko i produkty mleczne zawierają witaminę A. Zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak, brokuły i brukselka, a także żółte i pomarańczowe owoce i warzywa, takie jak kantalupa, marchew, słodkie ziemniaki i dynia zawierają beta-karoten, który przekształca się do witaminy A w ciele.
Witamina E
Przeciwutleniacz i obrońca przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, witamina E może również chronić przed rakiem i chorobami serca. Powszechne w żywności, zwłaszcza olejach roślinnych i produktach zawierających oleje, takie jak sosy sałatkowe i margaryny, witamina E jest łatwo niszczona przez ciepło, więc wybierz świeże lub lekko przetworzone źródła, takie jak nasiona i orzechy oraz zielone warzywa liściaste. Inne dobre źródła to pełne ziarna, wątroba i kiełki pszenicy.
Witamina D
Fakt, że witamina D jest wytwarzana przez jedną część ciała i powoduje, że inna część odpowiada, sprawia, że jest to raczej hormon, a nie witamina. Witamina D utrzymuje stężenie wapnia i fosforu we krwi dla wzrostu kości. Do źródeł żywności należą wzbogacone mleko i margaryna, zboża, wołowina, żółtka jaj, wątroba i tłuste ryby, takie jak łosoś i sardynki. Możesz także walczyć z niedoborem witaminy D przez umiarkowane nasłonecznienie - dokładna ilość potrzebnego słońca zależy od pory roku i Twojej lokalizacji.
Witamina K
Działanie witaminy K w krzepnięciu krwi może zmienić życie i śmierć. Bakterie w przewodzie żołądkowo-jelitowym wytwarzają witaminę K, którą organizm może wchłonąć i wykorzystać. Źródłem pokarmu są mleko, jaja, wątroba, zielone warzywa liściaste, kapusta, brukselka, banany, szpinak i brokuły. Ponieważ bakterie wytwarzają około połowę witaminy K dla większości ludzi, niedobór jest bardziej prawdopodobny u noworodków i osób przyjmujących antybiotyki lub leki przeciwzakrzepowe, według Eleanor Whitney i Sharon Rolfes w podręczniku "Understanding Nutrition".
