Mleko owcze nie jest tak popularne jak mleko krowie w Stanach Zjednoczonych, ale mleko owcze i jego produkty są powszechnie spożywane w innych częściach świata, zwłaszcza w rejonie Morza Śródziemnego. W rzeczywistości grecki ser feta i włoski ser ricotta są wytwarzane z mleka owczego. Mleko owcze jest bogate w wiele składników odżywczych, ale nie zaleca się spożywania go w stanie surowym. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) twierdzi, że picie surowego mleka stanowi zagrożenie dla zdrowia, ponieważ może zawierać bakterie, takie jak E. coli. FDA zapewnia również, że pasteryzacja w jakikolwiek sposób nie pogarsza jakości odżywczej mleka.
Białko i węglowodany
Mleko owcze jest bogatsze w białko niż mleko krowie lub kozie - zawiera około dwa procent więcej. Znajdziesz 14,7 gramów białka lub 29 procent zalecanego dziennego spożycia w 1 filiżance porcji mleka owczego. Białko z mleka ssaków jest wysokiej jakości, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Uzyskanie wystarczającej ilości białka jest ważne, ponieważ organizm potrzebuje go do wzrostu i naprawy. Mleko owcze jest również wyższe w laktozie niż mleko krowie i kozie i dlatego nie jest zalecane dla osób z nietolerancją laktozy.
Zawartość energii i tłuszczu
Mleko owcze zawiera w przybliżeniu podwójną ilość tłuszczu, niż w mleku krowim i kozim, z 17 gramami tłuszczu w mleku owczym w porównaniu z 8 gramami mleka krowiego. Zawiera również znacznie więcej kalorii - 265 w porównaniu do 146 w mleku krowim - i dlatego może nie być najlepszym wyborem dla osób próbujących schudnąć. Jednak mleko owcze zawiera również wyższy poziom sprzężonego kwasu linolowego niż mleko krowie lub kozie, informuje w 2007 r. "Małe przeżuwacze". Badania wskazują, że sprzężony kwas linolowy może promować utratę tłuszczu, co udokumentowano w styczniowym wydaniu z 2010 r. " Odżywianie i metabolizm. "W tej kwestii stwierdzono również, że sprzężony kwas linolowy może poprawić poziom lipidów we krwi i może pomóc w zapobieganiu cukrzycy.
Witamina i zawartość minerałów
Mleko owcze ma wyższą zawartość witamin i minerałów niż mleko krowie lub kozie. Na przykład zawiera znacznie więcej witaminy C, ryboflawiny, tiaminy i witaminy B12. Porcja 1 szklanki zawiera 10,3 miligrama witaminy C lub 17 procent zalecanego dziennego spożycia w oparciu o dietę o zawartości 2000 kalorii. Witamina C jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu immunologicznego i syntezy kolagenu. Ryboflawina jest potrzebna do dobrego widzenia, a 1 filiżanka porcji mleka owczego zawiera 0,9 miligrama lub 51 procent RDI. Mleko owcze zawiera również 0,2 miligrama tiaminy lub 11 procent RDI. Tiamina jest witaminą B, która odgrywa rolę w metabolizmie węglowodanów i skurczu mięśni. Witamina B-12 - w ilości 1,7 mikrograma lub 29 procent RDI - bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek i utrzymaniu centralnego układu nerwowego. Ponadto mleko owcze ma prawie dwukrotnie więcej wapnia niż mleko krowie lub kozie. Wapń jest głównym minerałem w kościach i zębach, z 473 miligramami w 1 filiżance porcji lub 46 procent zalecanego dziennego spożycia dla diety o wartości 2000 kalorii. Mleko owcze ma również wysoką zawartość fosforu, przy 387 miligramach lub 39 procentach RDI w 1 filiżance porcji. MedlinePlus.com donosi, że fosfor działa blisko z witaminami B w metabolizmie i skurczu mięśni. Wspomaga również funkcję nerek i zapobiega nieregularnemu rytmowi serca.
Przewaga organiczna
O ile to możliwe, wybieraj produkty organiczne. Produkty te są wytwarzane w sposób przyjazny dla środowiska, a więcej uwagi poświęca się dobrostanowi zwierząt. Organiczne mleko owcze jest również lepsze pod względem odżywczym niż organiczne. Badanie przeprowadzone w sierpniu 2010 r. W "Journal of Dairy Research" wykazało, że mleko pochodzące z owiec ekologicznych miało wyższy poziom jednonienasyconego tłuszczu, sprzężonego kwasu linolowego i kwasów tłuszczowych omega-3. Wszystkie te składniki odżywcze wywierają korzyści zdrowotne, w tym ochronę przed chorobami serca.
