Wołowina, zwłaszcza mielona wołowina, na ogół ma złą reputację w świecie żywienia ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych. Ponieważ tłuszcz nasycony jest rozdrobniony do mięsa, trudniej go usunąć niż za pomocą steku lub całego kawałka wołowiny, z którego tłuszcz można łatwo usunąć. Na szczęście mielona wołowina jest dobrym źródłem białka i innych niezbędnych składników odżywczych i może być częścią bogatego menu. Najważniejszą zasadą jest utrzymanie konsumpcji mięsa wołowego w zalecanych dziennych dawkach kalorii, białka i tłuszczu.
Kalorie i białko
3-uncjowa porcja przemielonej 93-procentowej mielonej wołowiny zawiera około 180 kalorii i 24 gramy białka. Oparty na diecie 2000 kalorii dziennie wymagającej 50 gramów białka, ta porcja zapewnia 9 procent dziennej dawki kalorii i prawie połowę białka. Ważne jest, aby pamiętać, że indywidualne zapotrzebowanie na kalorie i białka zależy od wieku, wagi, wzrostu i poziomu aktywności, ale większość ludzi otrzymuje codziennie więcej niż wystarczającą ilość białka. Mielona serwatka z wołowiny - na przykład w hamburgerze lub plastrze pieczeni - zwykle waży znacznie ponad 3 uncje, więc ważne jest, aby zebrać informacje na temat ilości mielonej wołowiny, którą spożywasz.
Całkowita zawartość tłuszczu
Ta sama 3-uncjowa porcja 93% mielonej wołowiny zawiera również około 8,2 gramów całkowitego tłuszczu, z 3,4 gramami jako tłuszcz nasycony. Wskazówki dietetyczne z USDA zalecają zdrowym dorosłym spożywanie nie więcej niż 20 do 35 procent dziennych kalorii z tłuszczu, a korzystny tłuszcz jest nienasycony. 8,2 grama tłuszczu w tej porcji dostarcza około 74 kalorii. W oparciu o dietę 2 000 kalorii dziennie, zawartość tłuszczu w tej porcji mielonej wołowiny wynosi od 3,6 do 6,3 procent zalecanych 20 do 35 procent tłuszczu dziennie.
Tłuszcz nasycony
Według ChooseMyPlate.gov mielona wołowina o zawartości 90 procent lub więcej jest dopuszczalnym wyborem z wołowiny. Jednak nawet chuda wołowina zawiera trochę tłuszczów nasyconych. Nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych może prowadzić do wysokiego poziomu cholesterolu i chorób serca. Dla najzdrowszego możliwego menu, American Dietetic Association zaleca trzymanie się 3-uncji porcji wołowiny. Jeśli masz trudności z ograniczeniem wielkości porcji do 3 uncji, najlepiej spożywać wołowinę rzadziej niż inne źródła białka, takie jak drób, ryby lub rośliny strączkowe.
Witaminy i minerały
3-uncjowa porcja 93% chudej mielonej wołowiny zawiera około 2,6 miligrama żelaza, 23 miligramów magnezu, 5,8 miligramów cynku i 18 mikrogramów selenu, pomagając w utrzymaniu dobrego zdrowia, wzrostu komórek, równowagi energetycznej i odporności. Ta porcja stanowi około 40 procent żelaza, 8 procent magnezu, 77 procent cynku i 40 procent selenu potrzebnego przeciętnemu zdrowemu dorosłemu.
