Jeśli pijesz ciepłą szklankę mleka prosto od krowy, przemawiasz do ciebie, nie jesteś sam. Aż 100 000 mieszkańców Kalifornii samo przelewa mleko prosto od krowy, nie korzystając z pasteryzacji co tydzień, zgodnie z artykułem z marca 2007 opublikowanym w "Czasie". Na pewno możesz pić mleko prosto od krowy, ale możesz narazić się na kilka chorób wywoływanych przez bakterie normalnie zabite przez pasteryzację, a zwolennicy procesu surowego mleka zmniejszają zawartość składników odżywczych.
Surowe korzyści mleczne
Centra Kontroli i Zapobiegania Chorób (CDC) zdecydowanie zaprzeczają twierdzeniom fanów mleka surowego, że pasteryzacja niszczy zawarte w niej składniki odżywcze. Jednak, jak podaje Encyclopedia of Science, około 20 procent zawartości witaminy C w mleku i 10 procent jej witaminy B1 jest tracone podczas pasteryzacji. Pasteryzacja może również zniszczyć enzymy i "dobre" bakterie, które pomagają w trawieniu i które pomagają ludziom cierpiącym na przewlekłe choroby jelit, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna, mówią zwolennicy surowego mleka.
Ryzyko mleka surowego
Niepasteryzowane mleko może zawierać bakterie, takie jak E. coli, listeria i salmonella, z których wszystkie mogą powodować potencjalnie śmiertelne choroby jelit. Według danych CDC, od 1998 r. Ponad 800 Amerykanów chorowało na niepasteryzowane produkty mleczne. Listeria może powodować poronienie, śmierć płodu lub ciężką chorobę u noworodka, jeśli pacjentka skurczy się w czasie ciąży. Typowe objawy chorób przenoszonych przez żywność obejmują wymioty, biegunkę - która może zawierać krew lub śluz - bóle brzucha, gorączkę i grypowe bóle ciała.
Populacje zagrożone
Niektóre grupy osób są bardziej narażone na poważne choroby, jeśli niepasteryzowane mleko, które pije, zawiera szkodliwe bakterie niż inne. Jeśli jesteś w ciąży, w podeszłym wieku lub masz osłabiony układ odpornościowy, masz zwiększone ryzyko poważnego zachorowania. Małe dzieci mogą również być bardziej narażone na niebezpieczne choroby. Jeśli jesteś w ciąży, unikaj nie tylko surowego mleka, ale także miękkich serów, takich jak Queso Blanco lub Queso Fresco. Twoje dziecko może być dotknięte, nawet jeśli nie zachorujesz na listerię.
Rozważania
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zakazuje sprzedaży surowego mleka między państwami, ale poszczególne państwa regulują sprzedaż surowego mleka w obrębie swoich granic, a 23 państwa zabraniają sprzedaży surowego mleka w ich granicach. Jeśli posiadasz krowę lub znasz kogoś z nią, możesz oczywiście pić mleko bez obawy o aresztowanie. Strach przed poważną chorobą może jednak zatrzymać wąskie mleko z twojej twarzy, ponieważ ryzyko zarażenia się niebezpieczną infekcją jest małe, ale rzeczywiste.
