Ocet zawiera kwas octowy, który pomaga w uwalnianiu wapnia z pożywienia i suplementów, a także pomaga ciału w absorpcji uwolnionego wapnia. Inne składniki odżywcze w occie, takie jak witamina D, są niezbędne do wchłaniania wapnia. Weganie mogą korzystać z octu, ponieważ rozkłada wapń w warzywach w celu bardziej wydajnego wchłaniania. Chociaż nie jest to lekarstwo, to dodanie octu do diety i planu ćwiczeń może pomóc zwiększyć poziom wapnia we krwi.
Historia
Dowody wskazują, że Babilończycy powszechnie używali octu 7000 lat temu jako przyprawy i środki konserwujące żywność. Właściwie słowo ocet pochodzi od dwóch francuskich słów oznaczających "wino kwaśne". Przez stulecia ocet był nadal używany na wiele sposobów przez kultury z całego świata. Hipokrates, ojciec nowoczesnej medycyny, używał octu już w 400 rpne, by leczyć dolegliwości skóry, a także przeziębienia i kaszel. Od przełomu wieków naukowcy potwierdzają niektóre właściwości zdrowotne i lecznicze octu.
Mechanika
Dwa najlepsze źródła wapnia w diecie to produkty mleczne, takie jak mleko i ser oraz ciemnozielone warzywa liściaste. Warzywa bogate w wapń zawierają również związki zwane szczawianami, które blokują wchłanianie wapnia w przewodzie pokarmowym człowieka. Kwas octowy zawarty w occie pomaga w rozpadzie żywności i pomaga neutralizować związki hamujące wchłanianie wapnia. Jabłkowy jabłecznik i ocet winny zawierają również magnez, niezbędny związek, który ułatwia wchłanianie wapnia.
Rozważania
Powszechnie zgłaszanymi działaniami niepożądanymi octu są pieczenie w gardle lub przełyku i erozja szkliwa zębów. Korzystanie z octów o niższej zawartości kwasu może złagodzić lub wyeliminować te objawy. Ocet o wysokiej zawartości kwasu obejmuje balsamiczny, jabłkowy i biały ocet destylowany, podczas gdy słód i ocet winny mają niższe stężenia kwasów. Najlepiej jest używać octu w żywności lub rozcieńczać go w innych płynach. Również mycie zębów po spożyciu octu pomaga uniknąć erozji kwasowej.
Teorie / Spekulacja
W 1953 r. Dr Hans Adolf Krebs otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie fizjologii i medycyny za teorię cyklu Krebsa. Teoria Krebsa stwierdza, że wszystkie składniki odżywcze zużywane przez ludzkie ciało muszą być połączone z kwasem octowym, aby wejść w cykl kwasu cytrynowego. Cykl ten ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego rozkładu i wykorzystania składników odżywczych przez organizm. Ocet zawiera od 4 do 6 procent kwasu octowego, w zależności od lokalnych przepisów, co pomaga organizmowi przetwarzać żywność w użyteczne składniki odżywcze.
Korzyści
Wraz z wiekiem nasze ciała stają się mniej wydajne w absorpcji wapnia z pożywienia. Suplementy wapnia często pozostają tylko częściowo wchłonięte. Ocet pomaga w procesie wchłaniania poprzez zmieszanie wapnia i magnezu z wytworzeniem wysoce wchłanialnego związku wapnia. Zwiększony poziom wapnia we krwi pomaga złagodzić skutki osteoporozy i zapobiega bolesnym skurczom nóg, które mogą wystąpić, gdy poziom wapnia jest niski.
