Owsi mają więcej białka niż jakiekolwiek inne zboże i dostarczają dużo witamin i minerałów bez nadmiaru soli lub cukrów. Witaminy z grupy B występują w dużych stężeniach w owsie i, w zależności od przetwarzania, są dostępne w płatkach owsianych. Ale gdzie owies naprawdę dostarcza, jest w zawartości błonnika. Rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna w płatkach owsianych są ważne dla zdrowia serca i układu trawiennego.
Całe ziarna
Cały owies ma wszystkie trzy główne części ziarna. Zewnętrzna warstwa, otręby, ma większość błonnika, 50 do 80 procent minerałów, fitochemikaliów i witamin z grupy B. Bielmo jest największą częścią ziarna i zawiera mniej witamin z grupy B, białka i większość złożonych węglowodanów. Zarodek jest bogaty w moc z witaminami B, nienasyconymi tłuszczami, przeciwutleniaczami, witaminą E, pierwiastkami śladowymi i innymi substancjami fitochemicznymi. Większość przetworzonych zbóż zawiera bielmo, ale rafinowane ziarna omijają otręby i zarodki. Płatki zbożowe mogą zawierać całość lub część składników odżywczych dla każdej części ziarna i nadal być uważane za pełne ziarno, w komplecie ze zdrowym włóknem.
Całe ziarna owsiane
Zarówno płatki owsiane, jak i płatki owsiane są wytwarzane z całych owsianych ziaren po usunięciu twardych, niejadalnych kadłubów. Płatki owsiane są lekko walcowane, a płatki owsiane szybko się gotują. Natychmiastowe płatki owsiane wytwarza się ze spłaszczonego, przetworzonego owsa, pokrojonego na bardzo małe kawałki i dalej przetwarzanego z kilkoma dodatkami. Podstawowe ziarno i jego otręby, bielmo i zarodek występują w obu formach zbóż, więc zawierają zarówno błonnik. Różnica polega na tym, jaki rodzaj i ile.
Proces i światłowód
Firma Quaker produkuje różne rodzaje płatków owsianych przy użyciu różnych metod przygotowania, dzięki czemu zawartość włókien dla marki owsianej i płatków owsianych jest łatwa do porównania. Ilość błonnika w każdej z odmian odzwierciedla jego przetwarzanie. Quaker Old Fashioned Oatmeal jest zwijana i lekko spłaszczona. Zawiera 4 g błonnika na porcję: 2 g rozpuszczalnego błonnika i 2 g nierozpuszczalnego błonnika w sumie 13 procent dziennego zapotrzebowania na błonnik. Rozpuszczalne błonnik przyciąga wodę i spowalnia trawienie, dzięki czemu czujesz się pełniej. Nierozpuszczalny błonnik maskuje stolec i utrzymuje ruch przewodu pokarmowego. Kwaker Oats Original Instant zawiera 3 g błonnika pokarmowego na porcję, ale tylko 1 g tego jest rozpuszczalnym błonnikiem. Natychmiastowe płatki owsiane dostarczają 11 procent dziennego zapotrzebowania na błonnik na porcję.
Wybór
Zarówno płatki owsiane, jak i płatki owsiane zawierają rozpuszczalne błonnik, który obniża poziom cholesterolu i przyczynia się do zdrowego trawienia i lepszego odżywiania. Twój wybór może odzwierciedlać preferencje smakowe lub wygodę, ale są też inne względy. Szkoła Zdrowia Publicznego Johns Hopkins zaleca surowe płatki owsiane na śniadanie. Płatki owsiane nie tylko dostarczają więcej błonnika niż płatki owsiane, są również tańsze, można je kupić w dużych ilościach, aby zaoszczędzić na opakowaniu i mają mniej cukru niż bardziej przetworzone płatki owsiane.
