Frugalowi kucharze domu wiedzą, że prawie każda część kurczaka wrzucona do garnka tworzy dobrą zupę. Jednak dla obfitych, aromatycznych zup, nóg i ud są idealne, ponieważ mają silniejszy smak niż białe mięso i stanowią odpowiednio bogatszy bulion. Nie po prostu oszczędzaj rosół z kurczaka przez wiele dni, gdy czujesz się nieswojo. Przyprawy i różnorodne składniki całkowicie zmieniają profil smakowy, co sprawia, że jest dobrym wyborem do regularnego włączenia w zdrową dietę, szczególnie gdy dbasz o zawartość sodu.
Składniki w zupie drobiowej
Udka i udka z kurczaka często sprzedawane są jako ćwiartki ze skórą nadal leżącą. Ćwiartki wydają się być tańsze niż wstępnie pokrojone kawałki i nie wymagają oddzielania przed dodaniem do garnka zupy, chociaż cięcie kurczaka na mniejsze kawałki pozwoli na szybsze gotowanie. Najpierw usuń skórę, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu. Tradycyjne warzywa do zupy z kurczaka obejmują marchew, seler i cebulę, ale rozgałęzienie dodaje więcej smaku i dodatkowych składników odżywczych. Pory, groch, słodkie ziemniaki, papryka chili i pasternak - wszystko działa dobrze.
Przygotowanie zupy z kurczaka
Aby ułatwić zupa z kurczaka, dodaj kurczaka bez skóry do garnka zupy z warzywami, przyprawami i wystarczającą ilością wody, aby całkowicie przykryć zawartość. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę lub dwie i usuń kurczaka po zakończeniu gotowania. Odrzuć wszelką piankę lub tłuszcz, który nagromadził się, następnie rozdrobnij mięso z kości i włóż z powrotem do doniczki. Aby najłatwiejsza i najszybsza zupa z kurczaka była możliwa, ugotuj warzywa w bulionie z kurczaka i dodaj mięso z gotowanych nóg i ud.
Kurczak Odżywianie
Kurczak ciemnego mięsa jest nieco bardziej tłusty niż białe mięso, z 13 gramami tłuszczu i 290 kaloriami w każdej porcji 3 uncji, ale jest także dobrym źródłem białka, w ilości 39 gramów na porcję. Nogi i uda zawierają 11 procent żelaza, którego potrzebujesz codziennie, i 132 miligramów sodu, więc przygotuj zupę wodą lub bulionem o niskiej zawartości sodu. Naukowcy z Centrum Medycznego Uniwersytetu w Nebrasce odkryli, że zupa z kurczaka naprawdę zawiera substancje, które mogą pomóc w infekcjach górnych dróg oddechowych, które powodują przeziębienie. Nie wiedzą dokładnie dlaczego, ale teoretyzują, że to połączenie składników, więc nie pomijaj warzyw. Słodkie ziemniaki i marchewki są dobrym źródłem witaminy A, a papryka zawiera witaminę C.
Wskazówki do robienia zup
Stosowanie bezskórkowych, pozbawionych skórki kawałków nóg i ud powoduje znaczne skrócenie czasu gotowania, ale należy stosować komercyjny lub domowy surowiec z kurczaka o niskiej zawartości sodu, aby zachować zbyt cienki smak. Wstępnie ugotowany makaron, ryż lub kluski dodaje się do zupy po ugotowaniu, aby bulion był wyraźniejszy, ale wszystkie nadają się do gotowania z zupą. Zmień profil smakowy swojej zupy, używając świeżych ziół, przypraw curry, chili w proszku, soku z cytryny lub octu.
