Przetworzona żywność i napoje często zawierają nieodżywcze substancje dodawane w celu wzmocnienia produktów w jakiś sposób, czy to do aromatyzowania, barwienia lub konserwowania. Cytrynian potasu jest dodatkiem znajdującym się w napojach bezalkoholowych, a także w cukierkach i lodach. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków uznała ją za GRAS - ogólnie uznaną za bezpieczną - w 1977 r.
Tło cytrynianu potasu
Cytrynian potasu jest lekiem na receptę, który zmniejsza kwasowość moczu w celu zapobiegania kamieni nerkowych. Jest również stosowany jako dodatek do niektórych napojów gazowanych jako środek buforujący w celu zmniejszenia i zrównoważenia cierpkiego smaku. Cytrynian potasu składa się z mineralnego potasu i cytrynianu substancji, który jest kwaśną solą. Kwaśna charakterystyka cytrynianu pomaga maskować kwaśny smak sody i zapewnić przyjemniejszy, zrównoważony cierpki smak.
Które napoje zawierają to
Gazowane napoje bezalkoholowe o cierpkim cytrusowym aromacie mogą zawierać cytrynian potasu, według Ruth Winter, autora "A Consumer's Dictionary of Food Additives". Cytryna, limonka, mandarynka, grejpfrut, mandarynka, pomarańcza i klementyna są przykładami smaków napojów bezalkoholowych, które mogą zawierać cytrynian potasu. Ponieważ zamienniki cukru często mają mniej atrakcyjny smak, napoje dietetyczne oznaczone jako bezcukrowe, niezależnie od smaku, mogą również zawierać cytrynian potasu. Sprawdź listę składników, jeśli chcesz się dowiedzieć, czy napój zawiera ten dodatek.
Ryzyko związane z kamieniem nerkowym
Naukowcy, którzy badali wpływ spożywania napojów bezalkoholowych zawierających cytrynian potasu na ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych, opublikowali swoje ustalenia w wydaniu czasopisma Journal of Endourology z marca 2009 roku. Naukowcy przetestowali różne napoje gazowane pod kątem ryzyka rozwoju kamieni nerkowych u zdrowych osób dorosłych. Zgodnie z wynikami zaobserwowano spadek poziomu kwasu moczowego u uczestników, którzy pili wodę sodową zawierającą cytrynian potasu. Podwyższony poziom kwasu moczowego może powodować dnę. Autorzy nie stwierdzili jednak ryzyka związanego z kamicą nerkową - lub korzyści - z picia napojów gazowanych zawierających cytrynian potasu.
Skutki uboczne
Cytrynian potasu może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe u tych, którzy mają na niego wrażliwość. Objawy to: nudności, dyskomfort w jamie brzusznej i luźne stolce. Unikaj picia napojów, które zawierają ten dodatek, jeśli wystąpią działania niepożądane ze względu na wrażliwość. Ponieważ jest źródłem potasu, nie pasuje do diety o niskiej zawartości potasu, którą należy stosować w przypadku choroby nerek.
