Według National Institutes of Health około 110 przypadków zatrucia jadem kiełbasianym występuje w Stanach Zjednoczonych każdego roku. Kiedy osoba spożywa jedzenie skażone przez Clostridium botulinum, bakteria produkuje w organizmie toksynę nerwową, która może powodować paraliż i śmierć, jeśli nie jest leczona, zgodnie z Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Zapobieganie zatruciu jadem kiełbasianym wymaga bezpiecznego przygotowania i konserwowania żywności. Konsumenci powinni skontrolować jedzenie przed zjedzeniem go w poszukiwaniu oznak możliwego zanieczyszczenia.
Krok 1
Poczuj temperaturę jedzenia, jeśli wymaga ogrzewania lub chłodzenia. Unikaj pieczonego ziemniaka owiniętego folią, na przykład, jeśli ostygnie.
Krok 2
Określ źródło jedzenia, jeśli to możliwe. Żywność o podwyższonym ryzyku obejmuje domowe puszkowane produkty o niskiej zawartości kwasów, takie jak mięso, kukurydza, buraki, pomidory i zielona fasola oraz fermentowane owoce morza, takie jak na Alasce, zgodnie z kliniką Mayo. Jednak komercyjnie przygotowane papryczki chili, pieczone ziemniaki i czosnek w oleju były również powiązane z botulizmem.
Krok 3
Zbadaj puszkowane lub srebrne pokarmy pod kątem nieregularności w pojemniku przed otwarciem, sugeruje Klinika Mayo. Ludzie powinni wyrzucić puszkę z wypukłymi końcami lub szwami lub przeciekającą. Jeśli pokrywa szklanego słoika wybrzusza się lub wycieka, nie jedz tego jedzenia. Należy pamiętać, że miód, często związany z zatruciem przez botulizm niemowlęcia, nie wykazuje oznak zanieczyszczenia, dlatego nigdy nie podawaj go dzieciom poniżej 1 roku życia.
Krok 4
Zauważ, kiedy otwierasz pojemnik, jeśli powietrze wpada lub z niego wjeżdża. Jeśli pojawi się powietrze, żywność może zostać zepsuta lub zanieczyszczona.
Krok 5
Zapach jedzenia, aby ustalić, czy ma zepsuty zapach. Niektóre szczepy C. botulinum nie powodują jednak, że jedzenie ma nieprzyjemny zapach, więc test na zapach nie oznacza, że jedzenie jest bezpieczne.
Krok 6
Obserwuj teksturę i kolor jedzenia. Płyny powinny być klarowne, a rosół nad konserwami lub kurczakiem powinien być zżelowany, mówi Oregon State University Extension.
Wskazówki
- Jeśli żywność o niskiej zawartości kwasu nie wykazuje oznak skażenia, ale konserwacja nie została przeprowadzona prawidłowo, gotuj przez 10 minut, jeśli jesteś na wysokości poniżej 1000 stóp - mówi Oregon State University Extension. Przy wyższych wysokościach należy dodać minutę wrzenia na każde dodatkowe 1000 stóp wysokości. Podgrzewanie jedzenia w kuchence mikrofalowej przez taki sam okres czasu zapewni bezpieczeństwo.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie należy wyrzucać do śmietnika zanieczyszczonych produktów o niskiej kwasowości, takich jak ryby, mięso, drób lub warzywa, bez uprzedniego podgrzewania, ponieważ mogą one zawierać toksyny, które mogą zatruwać zwierzęta domowe lub ludzi. Gotować otwarty pojemnik w wodzie przez 30 minut, a następnie ochłodzić i wyrzucić zawartość. Możesz jednak odrzucić zanieczyszczone produkty o wysokiej kwasowości, takie jak owoce, w śmieciach lub pojemnikach na śmieci - mówi Oregon State University Extension.
