Kiedy jesz żywność - masło orzechowe lub cokolwiek innego - rozkładasz duże cząsteczki odżywcze, które zawierają pokarmy na mniejsze cząsteczki. Twoje małe jelita wchłania je do krwioobiegu. Proces trawienia zaczyna się w jamie ustnej i trwa dalej, aż pokarm przechodzi do jelita cienkiego.
Masło orzechowe
Masło orzechowe zawiera mieszaninę wszystkich trzech cząsteczek makroskładników: węglowodanów, białka i tłuszczu. Węglowodany obejmują cukry i skrobię, a także błonnik, który jest niestrawny. Są też witaminy i minerały w maśle orzechowym, ale nie trawisz ich, mimo że są ważnym składnikiem pożywienia masła orzechowego. Zamiast tego wchłaniasz witaminy i minerały w całości. Z drugiej strony, włókno przechodzi niestrawione dokładnie swoje jelita.
Trawienie węglowodanów
Trawienie niektórych składników masła orzechowego zaczyna się wcześnie - podczas gdy wciąż żujesz jedzenie. Enzymy zwane amylazami rozkładają skrobię, wyjaśniają dr. Reginald Garrett i Charles Grisham w swojej książce "Biochemistry". Wydzielasz amylazę - zwaną amylazą ślinową - jako część twojej śliny. Enzym ten zaczyna działać od razu i częściowo przekształca skrobię w masło orzechowe w mniejsze cząsteczki, które są cukrami. Nie przeżuwasz jedzenia wystarczająco długo, aby zamienić całą skrobię w cukier.
Trawienie białka
Kontynuujesz proces trawienia masła orzechowego w żołądku. Soki żołądkowe zawierają kwas, wodę i różne enzymy. Kontynuują trawienie skrobi, a także rozpoczynają proces rozkładania białka. Trawienie skrobi i białka na wiele sposobów jest bardzo podobne. W obu przypadkach, enzymy pomagają wodzie i kwasowi w rozerwaniu wiązań między małymi cząsteczkami bloków budulcowych utrzymywanymi razem w długich łańcuchach za pomocą szeregu wiązań.
Trawienie tłuszczu
W jelicie grubym kończysz procesy trawienia skrobi i białka, trawisz niektóre cukry i zaczynasz trawienie tłuszczów. Masło orzechowe zawiera sporą ilość tłuszczu; różni się w zależności od rodzaju masła orzechowego i sposobu jego wykonania, ale zawsze stanowi znaczny procent składu. Aby strawić tłuszcz, twoje małe jelito używa zarówno enzymów, jak i środków emulgujących zwanych solami żółciowymi. Sole żółci pomagają mieszać tłuszcze z wodnymi sokami trawiennymi - wyjaśnia dr Lauralee Sherwood w książce "Human Physiology".
