Filet z frytkami to stek z żeberka, który leży pod żebrami krowy. Ta delikatna porcja mięsa jest często przytwierdzona do żeberek, aby stworzyć stojącą pieczeń żeber, ale gdy jest oddzielana i sprzedawana osobno, jest delikatnym i wszechstronnym kawałkiem mięsa, które może być grillowane, pieczone lub smażone. Filet z polędwicy to aromatyczny krój wołowiny, a ponieważ jest już miękki, nie wymaga marynowania. Ugotuj go na gładko lub dodaj aromatyczny stek, aby podkreślić smak wołowiny.
Grillowany
Krok 1
Wyjmij filety ze szkockiej herbaty i pozwól im się ogrzać do temperatury pokojowej. Dopuszczenie do rozgrzania mięsa zapobiega wysuszeniu go na grillu.
Krok 2
Posmaruj ruszty grillem oliwą z oliwek za pomocą szczotki do gotowania.
Krok 3
Podgrzej grill do średnio wysokiej temperatury lub 400 stopni Fahrenheita.
Krok 4
Pocielić filety przyprawą lub natrzeć i umieścić je na grillu. Grillować steki przez cztery minuty z każdej strony, na rzadki stek lub pięć minut z każdej strony na średni stek. Czas potrzebny na grillowanie steków zależy od ich wielkości i grubości.
Krok 5
Wyjmij filety z grilla i umieść termometr do mięsa na środku każdego z nich. Powinny one rejestrować 115 stopni Fahrenheita dla rzadkich, 125 dla średnich rzadkich, 130 stopni dla średnich, 140 stopni dla średnich i 150 stopni dla dobrze zrobionych.
Krok 6
Pozostaw filety na 10 minut przed podaniem. Okres odpoczynku pozwala steki kończyć gotowanie i ponownie wchłaniać gorące soki, dzięki czemu są bardziej aromatyczne i delikatne.
Podpierany
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do pieczenia.
Krok 2
Wyjmij steki z lodówki i pozwól im się ogrzać do temperatury pokojowej.
Krok 3
Rub filetów z przyprawą stek lub pocierać.
Krok 4
Umieść filety w planie brojlerów i wsuń je pod brojlerkę. Gotuj je przez trzy minuty z każdej strony na rzadki stek, pięć minut na średni stek lub siedem minut na dobrze zrobiony stek.
Krok 5
Wyjmij filety z brojlerów i umieść termometr do mięsa na środku każdego z nich. Powinny one rejestrować 115 stopni Fahrenheita dla rzadkich, 125 dla średnich rzadkich, 130 stopni dla średnich, 140 stopni dla średnich i 150 stopni dla dobrze zrobionych.
Krok 6
Pozostaw steki na 10 minut przed podaniem.
Saut? Ed
Krok 1
Wyjmij filety z lodówki i pozwól im się ogrzać do temperatury pokojowej.
Krok 2
Posmaruj je przyprawą do steków lub natrzyj.
Krok 3
Wlać 3 łyżki. oliwa z oliwek na patelni i podgrzej olej na dużym ogniu.
Krok 4
Dodaj steki i gotuj je przez pięć minut, a następnie odwróć je i gotuj jeszcze przez trzy minuty. Steki są rzadkie, gdy różowe soki zaczynają pić się na powierzchni steków.
Krok 5
Wyjmij filety z patelni i włóż termometr do mięsa na środek każdego z nich. Powinny one rejestrować 115 stopni Fahrenheita dla rzadkich, 125 dla średnich rzadkich, 130 stopni dla średnich, 140 stopni dla średnich i 150 stopni dla dobrze zrobionych.
Krok 6
Pozostaw steki na 10 minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 4 filety szkockie, 7- do 8-oz. każdy
- Szczotka do gotowania
- 1/4 szklanki przyprawy lub przetrzeć stek
- Łopatka do grilla
- Termometr do mięsa
- Patelnia brojlerów
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek
- Rondel
- Szpachelka
