Lektyny, rodzaj białka występującego w wielu pokarmach roślinnych, mogą powodować uszkodzenie wyściółki przewodu pokarmowego lub narządów i zaburzać metabolizm podczas spożywania w dużych ilościach, wynika z badania opublikowanego w "Toxicon" we wrześniu 2004 r. mogą również mieć pewne korzyści zdrowotne. Na przykład artykuł przeglądowy opublikowany w "Krytycznych przeglądach w naukach o żywności i żywieniu" w 2005 r. Zauważył, że lektyny mogą mieć pewien potencjał przeciwnowotworowy poprzez zmiany w układzie odpornościowym i minimalizację wzrostu nowotworów, chociaż badania wciąż znajdują się na wstępnych etapach .
Fasola i pulsy
Fasola jest jednym z głównych źródeł lektyn. Sojowe, nerkowe, marynowane, pinto, lima, fava, wosk, rycynowy, jack, sznurki i fasola wszystko zawierają lektyny. Groszek, zielony groszek, krowiego grochu i końskie gramy to inne źródła tych białek, podobnie jak soczewica, fasola mung lub kiełki soi. Całkowicie ugotuj swoją fasolę przed zjedzeniem ich. Gotowanie i trawienie niszczy niektóre, ale nie wszystkie, lektyny. Na przykład, lektyny w fasolach granatowych nie są całkowicie zniszczone podczas trawienia.
Ziarna i zboża
Jęczmień, kukurydza, ryż i pszenica, zwłaszcza kiełki pszenicy, zawierają także lektyny, podobnie jak zboża i inne wypieki produkowane z tych ziaren. Zarodki pszenicy zawierają jeden z rodzajów lektyny, która nie ulega zniszczeniu podczas trawienia.
Owoce i warzywa
Pomidory zawierają lektynę, podobnie jak ziemniaki, słodkie ziemniaki, cukinia, marchew, rabarbar, buraki, grzyby, szparagi, rzepa, ogórki, dynia, papryka słodka i rzodkiewka. Owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze, cytryny i grejpfruty, zapewniają lektynę. Podobnie jak jagody, w tym jeżyny, maliny i truskawki. Inne owocowe źródła lektyny to granat, winogrona, czereśnie, pigwy, jabłka, arbuzy, banany, papaja, śliwki i porzeczki.
Inne potrawy
Będziesz także spożywać lektynę, jeśli będziesz jadł orzechy i nasiona, nawet te, które zostały pieczone na sucho. Orzechy laskowe, orzechy laskowe, orzeszki ziemne, nasiona słonecznika, sezam i orzech kokosowy zawierają lektyny. Czekolada, kawa i niektóre przyprawy, w tym kminek, gałka muszkatołowa, mięta pieprzowa, majeranek i czosnek, są również źródłem lektyn.
