Izoflawony sojowe mogą wspomagać zdrowie kości i poprawiać poziom cholesterolu, zgodnie z Centrum Mikroelementów w Instytucie Linusa Paulinga. Specyficzna metoda przetwarzania zastosowana do wyodrębnienia końcowego produktu jadalnej soi z surowej rośliny sojowej po zbiorze określa dokładną ilość izoflawonów sojowych w produkcie. Wiele produktów spożywczych jest bogata w tę substancję, która jest klasyfikowana jako fitoestrogen ze względu na działanie estrogenopodobne. Jednak kilka produktów spożywczych wyróżnia się jako najlepsze źródła izoflawonów sojowych.
Soja
Koncentrat białka sojowego może być najbardziej skoncentrowanym źródłem izoflawonów sojowych, z łącznie 102 mg izoflawonów ogółem w 3,5 uncji. białka sojowego. Ta porcja ma 57 g białka lub więcej niż 100 procent dziennej wartości i 5 g błonnika pokarmowego zdrowego dla serca. Inne czyste produkty sojowe z izoflawonami obejmują gotowaną soję, z 47 mg na 1/2 szklanki, prażoną soję, z 37 mg i gotowaną zieloną soją, z 12 mg izoflawonów na 1/2 szklanki.
Fermentowane źródła
Kubek 1/2 filiżanki porcji miso, używany do zupy lub jako przyprawa do sosów, zapewnia 59 mg izoflawonów. Istnieje około 37 mg izoflawonów w 3 unch. serwowanie tempeh, sfermentowanej pasty sojowej do zup, gulaszu lub zapiekanek. Tofu, skrzep z tłoczonego mleka sojowego, ma 20 mg izoflawonów na 1/2 szklanki. Te sfermentowane produkty pochodzące z soi mogą zawierać probiotyki, które są zdrowymi bakteriami, które żyją w jelitach i wspierają zdrowy układ odpornościowy, zgodnie z MayoClinic.com.
Substytuty mleczne
Mleko sojowe ma 30 mg izoflawonów na filiżankę, jogurt bezmleczny ma 21 mg na filiżankę i 1 uncję. z sera mozzarella na bazie soi ma 2 mg izoflawonów, zgodnie z Centrum informacji o mikroelementach w Linus Pauling Institute. Wzbogacone na bazie soi substytuty na bazie mleka mogą mieć tak wysoką zawartość wapnia, jak mleko, jogurt lub ser wytwarzany z prawdziwego mleka. Mleko sojowe o smaku i jogurt sojowy mogą zawierać dużo kalorii z dodatkiem cukrów, więc wybierz zwykłe odmiany.
Substytuty mięsa
Psy bezmięsne na bazie soi zawierają około 11 mg izoflawonów, a kiełbasa bezmięsna zapewnia 3 mg. Jedząc oparte na roślinach pokarmy białkowe, takie jak substytuty mięsa na bazie soi, jako alternatywy dla białek zwierzęcych, można zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby serca, twierdzi Mayo Clinic. Są wolne od cholesterolu i bardzo niskie w niezdrowych tłuszczach nasyconych. Zastąp je kurczakiem, wołowiną lub mięsem kanapkowym.
