Typowa porcja 1-kubka zwykłych lodów waniliowych zawiera 14 gramów tłuszczu, 31 gramów węglowodanów - z których większość to cukier - i tylko 4,6 gramów białka. Używając serwatki w proszku w połączeniu z innymi niskotłuszczowymi, niskosłodzonymi składnikami, możesz mieć domowe lody z mniej niż połową tłuszczu i cukru oraz 23 lub więcej gramów białka na porcję. Chociaż jest zdrowszy, lody sporządzone z serwatki w proszku mogą być nadal kaloryczne, więc ciesz się nim z umiarem.
Zrób z siebie serwatkę
Smaki lodów, które można sporządzić z serwatki w proszku, są ograniczone jedynie przez osobisty gust. Opcje serwatki w proszku od niesłodzonych i bez aromatów po klasyki, takie jak wanilia, banan, czekolada i truskawki, po bardziej egzotyczne produkty, takie jak pianka marshmallow i masło orzechowe. Wybierz zwykły proszek serwatki, jeśli martwisz się przyjmowaniem sztucznych barwników i aromatów oraz nie kalorii, takich jak sukraloza. Planuj użyć około 1/2 filiżanki serwatki w proszku, aby przygotować dwie porcje lodów, radzi autor książki kucharskiej i pisarz żywienia Anna Sward.
Zasmakuj w owocach
Owoc dodaje ciału, naturalnej słodyczy i odżywiania domowej roboty lody w proszku serwatki. Sward sugeruje użycie zamrożonego banana do prostego przepisu na lody, który można wykorzystać jako podstawę do improwizacji z naprzemiennymi smakami serwatki w proszku, ale od 1/4 do 1/2 filiżanki innych mrożonych owoców, takich jak jagody czy wiśnie, to inna opcja. Jeśli wolisz, zastąp wszystkie świeże, dojrzałe owoce, które masz pod ręką. Usuń skórkę, jeśli to konieczne, i dodaj do serwatki w proszku.
Uzupełnij go o dodatkowe białko
Aby zmiksować serwatkę w proszku, owoce i wszelkie dodatkowe środki smakowe, takie jak bezcukrowa mieszanina puddingu lub ekstrakty, zamieszaj niskotłuszczowy twarożek, zwykły niskotłuszczowy jogurt grecki, mleko kokosowe, o zmniejszonej zawartości tłuszczu mascarpone lub dowolną ich kombinację. Dodają masę i wysokiej jakości białko bez zbytniej ilości dodatkowych kalorii lub nadmiaru tłuszczu, a jednocześnie nadają lodom kremową konsystencję. Jeśli używasz 1/2 szklanki serwatki w proszku, dodaj około 17 uncji wybranego składnika.
Lody Maker, opcjonalnie
Chociaż można przygotować lody na bazie serwatki w lodziarni, to ręczne wykonanie nie jest trudne ani czasochłonne i pozwala kontrolować konsystencję gotowego produktu. Po dokładnym wymieszaniu składników, aż mieszanina będzie kremowa i bez grudek, włóż do zamrażarki na 30 do 60 minut. Wymieszaj ponownie mieszaninę i odłóż ją do zamrażarki na kolejne 30 do 60 minut. Kontynuuj mieszanie i zamrażanie do momentu, aż lody w proszku z serwatki będą ustawione tak, jak lubisz.
