Twój przewód pokarmowy zawiera "dobre" mikroorganizmy - probiotyki - i zły. Probiotyki pomagają utrzymać zdrowe trawienie i silny układ odpornościowy, utrzymując szkodliwe bakterie w ryzach. Celowo lub przypadkowo prawdopodobnie spożyłeś żywność zawierającą probiotyki, takie jak Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Lb. casei, Lb. paracasei lub Lb. rhamnosus. Bakterie te są żywymi kulturami znalezionymi w jogurcie. W surowych serach można również znaleźć probiotyki.
Sery probiotyczne
Sery są doskonałymi nośnikami dla probiotyków - ich niską kwasowością i wysoką zawartością tłuszczu i pielęgnują mikroorganizmy podczas ich przechodzenia przez układ trawienny. Sery zawierające probiotyki są stare lub wytwarzane z surowego, niepasteryzowanego mleka.
Rodzaje
Surowy ser - wyprodukowany z surowej, niepasteryzowanej krowy lub mleka koziego - występuje w prawie każdej odmianie. Cheddar, feta i Gouda to popularne probiotyczne sery, takie jak provolone, Edam, cegła, caciocavallo, Emmental i Gruyere. Kupując ser, poszukaj na etykiecie słowa "ekologiczny", "probiotyk" lub "wyprodukowany z surowego mleka".
Korzyści zdrowotne
Probiotyki zostały przypisane wielu pozytywnym skutkom dla zdrowia. Dietetyk Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, R.D., L.D., zauważa, że istnieją dowody na ich skuteczność w leczeniu biegunki, infekcji drożdżaków pochwy, infekcji dróg moczowych, zespołu jelita drażliwego i wyprysku dziecięcego. Probiotyki mogą również zmniejszać nasilenie przeziębień i grypy oraz zapobiegać nawrotom raka pęcherza moczowego.
W 2010 r. Badacz z Finlandii, dr Fandi Ibrahim i jego koledzy z University of Turku, udowodnili, dzięki badaniom krwi, że codzienne spożywanie probiotycznego sera Gouda przez dorosłych w wieku 72 lat i starszych zrównoważyło immunosenescene - związane z wiekiem zmniejszenie odporności naturalnej i nabytej.
Skutki uboczne
Gaz i wzdęcia są łagodnymi działaniami ubocznymi probiotyków. Narodowe Centrum Medycyny Komplementarnej i Alternatywnej w National Institutes of Health wskazuje na brak badań nad kwestią bezpieczeństwa probiotyków - szczególnie jeśli masz upośledzony układ odpornościowy. Powinieneś także zdawać sobie sprawę z możliwości probiotyków w promowaniu infekcji i nadmiernej stymulacji układu odpornościowego.
Ostrzeżenia
Sery probiotyczne są regulowane jako żywność, a nie jako lekarstwo. Dlatego należy skonsultować się z lekarzem przed użyciem jakiegokolwiek produktu probiotyków jako alternatywnego leczenia dla jakiegokolwiek stanu zdrowia.
