Wodorosty są powszechnie uznawane za zielone opakowanie wokół waszych rolek sushi, ale mają znacznie więcej do zaoferowania ciału i planecie niż wsparcie sushi. Wodorosty morskie są znane jako superżywność oceanów i są jednymi z najbardziej zrównoważonych, pożywnych i najtańszych produktów spożywczych, które możemy uprawiać. Jest bogatym źródłem minerałów i ma wyjątkowe właściwości oczyszczające i odtruwające. Wodorosty to niesamowity, nieużywany prezent prosto z oceanu.
Odżywianie
Po przejściu przez śluzowatą teksturę, zobaczysz, że wodorosty mają wiele do zaoferowania pod względem odżywczym i łatwo wkraść się do twojej diety w różnych formach. Warzywa morskie są bogate w minerały śladowe, jod, żelazo i wapń. Minerały te są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu, metabolizmu i utrzymania mocnych kości. Mają także silne elektrolity, które pomagają utrzymać nawodnienie, zawierają chlorofil oczyszczający krew (pamiętajcie, że nadal są roślinami i wymagają rozwoju fotosyntezy) i polisacharydy, które oczyszczają organizm z metali ciężkich i innych toksycznych substancji. Mogą również być doskonałym źródłem białka, witaminy B12 i kwasów tłuszczowych omega-3. Te właściwości definiują w sposób definitywny wodorosty jako pożywienie - jeden z najbardziej odżywczych pokarmów na świecie.
Zrównoważony rozwój
Jednym z największych czynników przyczyniających się do zmian klimatycznych są emisje dwutlenku węgla wytwarzane w rolnictwie przemysłowym. Ponad jedna czwarta CO2 uwalnianego do atmosfery jest absorbowana bezpośrednio do oceanu. Wodorosty mają jednak niesamowitą zdolność wchłaniania rozpuszczonego azotu, fosforu i dwutlenku węgla bezpośrednio z morza. W rzeczywistości musi wchłonąć CO2, aby mógł rosnąć, dzięki czemu jest idealną rośliną do wspomagania naszych zagrożonych ekosystemów.
Czy wodorosty mogą ocalić planetę? Źródło zdjęcia: kgrif / AdobeStock Potrzebujemy wodorostów, aby zachować oceany w czystości. Na szczęście jest to odporna roślina, która szybko się rozmnaża. Farmy wodorostów stają się coraz bardziej popularne i mają zdolność do wzrostu pożywnego pokarmu dla ludzi i zwierząt. Wodorosty mają również potencjał, by być źródłem biopaliw i nawozów w uprawach takich jak kukurydza i soja. Jako jedna z najszybciej rosnących roślin na świecie może odżywiać całą planetę, pozostawiając ślad węglowy - można uznać wodorosty za kulinarny odpowiednik samochodu elektrycznego.
Odmiany wodorostów
Wodorosty mają ponad 10 000 gatunków, ale oto niektóre z najczęstszych i najłatwiejszych do włączenia do diety:
Ani ja
Nori przychodzi w suchych prześcieradłach. Źródło zdjęcia: MaksimShebeko / AdobeStock Nori jest powszechnie stosowana do rolek sushi. Pochodzący z wód Japonii nori pakowany jest w odwodnione arkusze, ponieważ jest bardzo wrażliwy na wilgoć. W większości sklepów ze zdrową żywnością można znaleźć przekąski nori wodorostów i pakowane arkusze.
Kelp (kombu)
Kelp i klopsiki, ktoś? Źródło zdjęć: abc7 / AdobeStock Pakowane makarony kelp działają dobrze jako alternatywa dla bezglutenowych, wegańskich i surowych makaronów - a kto nie lubi makaronu? Jednym z najbardziej unikalnych sposobów wykorzystania tego rodzaju wodorostów jest dodanie dużego paska do garnka z wodą z fasolą przed zagotowaniem, aby zmniejszyć właściwości produkcyjne ziaren gazu.
Spirulina i Chlorella
Dodaj łyżeczkę spiruliny do porannego smoothie. Źródło: sssimone / AdobeStock Chociaż nie są one uprawiane w morzu jako takim, nadal są klasyfikowane jako wodorosty morskie. Spirulina i chlorella to niebiesko-zielone algi, które rosną w słodkowodnych jeziorach. Oba są najczęściej spotykane w postaci proszku obok innych pożywienia, takich jak kakao i maca, w sklepach ze zdrową żywnością. Są niezwykle alkalizujące dla ciała i, podobnie jak większość wodorostów morskich, są stosowane w terapii chelatującej, aby pozbyć się ciała z metali ciężkich. Można je łatwo połączyć z koktajlami, lodami i mlekiem migdałowym, a także dodać odżywczego posmaku, gdy posypie się każdą ciemno liściastą sałatą.
Arame
Zamiast tego zamiast tego daj żetony i przekąskę. Autor zdjęcia: Jovan Nikolic / AdobeStock Te wodorosty są brązowe i nieco słodkie. Jest bogaty w wapń i jest łatwym sposobem na zdobycie tego minerału, jeśli nie chcesz połknąć tabletki wapniowej w postaci suplementu lub gdy twoje nerki mają problemy z przetwarzaniem twardych minerałów. Jeśli jesteś nowy dla wodorostów, możesz zacząć od arame, ponieważ smak jest tak łagodny. Zwykle znajduje się w drobno posiekanej nici i ma chrupiącą konsystencję. Można go przekąsić bezpośrednio z torby lub wrzucić na sałatki lub danie z frytkami.
Wakame
Trochę wakame może przejść długą drogę dla twojego zdrowia. Prawa do zdjęcia: Merydolla / AdobeStock Wakame jest wspaniałym wodorostem dla kobiet w szczególności, ponieważ wykazano, że znacznie zmniejsza wzdęcia. Smakuje trochę jak szpinak i jest powszechnie stosowany w sałatkach z wodorostów. Najpierw należy je namoczyć i pamiętać, że powiększy się około 20 razy. Gotowany z wodą dostarcza leczniczego bogate w składniki mineralne bulionu, który znajdziesz jako bazę dla większości zup miso.
Dulse
Wodorosty, które smakują jak BACON? Tak proszę. Źródło zdjęcia: Marek / AdobeStock Dulse to czerwone wodorosty morskie, które mają podwójną wartość odżywczą jarmużu i (rzekomo) smakują jak bekon smażony. Odkrycie to pomogło zwiększyć jego popularność jako alternatywa dla boczku dla osób, które monitorują poziom cholesterolu lub żyją wegańskim stylem życia. Jest świetnym źródłem białka i żelaza i łatwo je pokroić lub posypać sałatkami i ziarnami.
Irlandzki mech
Możesz dodać mech irlandzki do dowolnego naczynia, aby ułatwić mu żywienie. Źródło zdjęcia: Picture Partners / AdobeStock Ta odmiana jest bezbarwna i pozbawiona smaku w większości przypadków, więc można ją łatwo dodać do różnych potraw po prostu w celu uzyskania wartości odżywczych.Połącz ją z koktajlami, aby wzmocnić tkankę łączną po intensywnym treningu. Może być również stosowany jako środek wiążący i zagęszczający - szczególnie dobrze nadaje się do surowych wegańskich deserów, aby uzyskać jędrną konsystencję przypominającą piankę. Jest to zasadniczo wegańska forma żelatyny. Namoczyć mech irlandzki na kilka godzin przed użyciem i spłukać zimną wodą, aby pozbyć się piasku i kamieni.
Oto kilka przepisów, które pomogą Ci zacząć od wodorostów:
Mint Chocolate-Chip Smoothie
Składniki:
2 szklanki mleka migdałowego
1 szklanka świeżego mięsa kokosowego (około 1 młodego tajskiego kokosa)
1 mrożony banan
4 duże daty medjool
1 łyżeczka spiruliny lub chlorelli
1 łyżka stołowa kakao
1 łyżka stalówki kakao
1 łyżeczka wanilii
Garstka świeżych liści mięty
Słodzik do wyboru do smaku (zalecamy daty, stewii lub surowego miodu)
Wskazówki: Połącz wszystko razem w szybkim blenderze i ciesz się!
Paleo Nori Roladki z sosem zanurzeniowym z masłem migdałowym
Składniki sushi:
1 głowa kalafiora
Oliwa z oliwek
Sól morska
4 arkusze nori
1 czerwona papryka, cienko pokrojona w kije
1 marchew, cienko pokrojone w patyczki
1 ogórek, cienko pokrojony w patyczki
1 cukinia, pokrojona w kije
1 awokado, o połowę i cienko pokrojone
Marynowany imbir
Wskazówki:
1. Kalibrator pulsacyjny w robot kuchenny, aż zamieni się w "ryż".
2. Delikatnie upiec kalafior na patelni z oliwą z oliwek i solą morską przez kilka minut, aż będzie miękka.
3. Umieść kawałek nori na desce do krojenia i przykryj schłodzonym "ryżem", pozostawiając około cala z jednej strony.
4. Przełóż warzywa na ryż na końcu najbliżej Ciebie.
5. Rozpocznij owijanie rolki sushi, odsuwając ją od siebie.
6. Zmocz jeden cal nori, na którym nie ma ryżu, i nałóż sushi na wierzch, aby uszczelnić rolkę.
7. Za pomocą ostrego noża pokrój na kawałki.
Składniki sosu z masłem migdałowym:
1/2 szklanki masła migdałowego, surowe
2 łyżki aminokwasów kokosowych
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki syropu klonowego
1 ząbek czosnku
2 cale imbiru, tarty
1 łyżeczka przypiekanego oleju sezamowego
woda
Wskazówki:
Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą i użyj wody, aby rozcieńczyć do pożądanej konsystencji.
Mermaid Salad
Składniki sałatek:
1 łyżka wakame, namoczone
1 łyżka stołowa, suszona
1 blacha nori, posiekana na wierzch sałatkę
Szczypta marynowanego imbiru
1/2 korzenia daikon, posiekany
1/2 awokado, pokrojone w kostkę
Garść pędów grochu
1/2 rzodkiew arbuza, cienko pokrojone w kółko
1/2 marchewki, rozdrobnione
1/2 czerwonej papryki, cienko pokrojone
1 łyżeczka czarnego sezamu
2 łyżki całych surowych migdałów
2 duże garście mieszanych zielonych
Garść liści mięty i kolendry
Opatrunek Miso-Ginger:
2 cale imbiru, tartego lub drobno posiekanego
1 ząbek czosnku
1 łyżka aminokwasów kokosowych (lub tamari)
2 łyżki jasnożółtego miso
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżeczki przypiekanego oleju sezamowego
Wskazówki:
Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą i użyj wody, aby rozcieńczyć do pożądanej konsystencji.
Meryl Pritchard jest holistyczną trenerką zdrowia i założycielką Kore Kitchen, ekologicznej usługi dostarczania posiłków z siedzibą w Los Angeles, która koncentruje się na produktach spożywczych sezonowych, zrównoważonych i pochodzących z lokalnych źródeł. Meryl wierzy w życie w stylu 80/20: 80 procent zdrowych, 20 procent pobłażliwych. Współpracuje z wieloma czołowymi specjalistami branży rozrywkowej L.A., w tym znanymi aktorami i aktorkami. Połącz się z Meryl na swojej stronie internetowej, Facebooku, Twitterze, Instagramie i Pinterest.
