Jedzenie proso, małe ziarno żółtego ziarna, może poprawić ogólne samopoczucie, dostarczając składników odżywczych niezbędnych dla zdrowia. Małe pełne ziarno ma lekko orzechowy smak. Można go przygotować w podobny sposób jak ryż lub komosa ryżowa, gotując ziarno w wodzie, a następnie przykrywając je i pozwalając na wchłonięcie wody. Rezultatem jest puszyste, pożywne ziarno, które można zamienić w przystawkę lub danie główne.
Źródło białka wegetariańskiego
Millet zapewnia dobre źródło wegetariańskiego białka. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa 1 szklanka gotowanego prosa daje 6 gramów białka. Jeśli podążasz za dietą wegetariańską lub po prostu próbujesz zmniejszyć spożycie mięsa, proso jest dobrym, wysokobiałkowym, niskotłuszczowym dodatkiem do twojej spiżarni. Jednak proso nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów, których organizm potrzebuje w odpowiednich ilościach. Łączenie go z fasolą, na przykład przy przygotowywaniu proso i sałatce z garbanzo, da ci wszystkie aminokwasy potrzebne Twojemu organizmowi do złożenia białek.
Zawiera witaminy i minerały
Dodanie proso do diety pomaga również w zróżnicowaniu spożycia składników odżywczych. Jest dobrym źródłem witamin z grupy B, które pomagają w metabolizmie energii, aktywności enzymów, regulacji układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Dostaniesz minerały: magnez, potas, cynk, miedź i mangan z prosa. Według Urzędu Suplementów Diety, magnez jest najobficiej występującym minerałem w twoim ciele i odgrywa rolę w ponad 300 reakcjach enzymatycznych w twoim organizmie. Jest również niezbędna do prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów.
Zapewnia przeciwutleniacze
Jedzenie proso może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób przewlekłych. Według badań opublikowanych w "Indian Journal of Biochemistry and Biophysics" w lutym 2009 roku proso zawiera znaczne ilości fenoli. Związki te działają jako przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać stresowi oksydacyjnemu i uszkodzeniom ciała powodowanym przez szkodliwe wolne rodniki. Dieta bogata w przeciwutleniacze może pomóc w zapobieganiu chorobom zwyrodnieniowym, takim jak choroby serca, nowotwory, osteoporoza i cukrzyca, zgodnie z artykułem z 2005 r. W "The American Journal of Clinical Nutrition".
Jedzenie bezglutenowe
Jeśli stosujesz dietę bezglutenową z powodu celiakii, alergii na pszenicę lub nietolerancji glutenu, proso jest bezpiecznym ziarnem, które możesz spożywać. Wycinanie glutenu, białka znajdującego się w ziarnach pszenicy, żyta i jęczmienia, może być trudne na początku. Obfite ziarna, takie jak proso, są łatwą i sycącą alternatywą dla past i produktów piekarniczych zawierających gluten. Możesz również kupić lub zmielić mąkę z prosa, aby użyć jej do pieczenia bezglutenowego. Zapewnia dodatkowe odżywianie i smak pieczywa, babeczek i płatków śniadaniowych.
