Im więcej jagód jest badanych, tym bardziej możemy zobaczyć, że mają one dobre wartości odżywcze. Borówki zawierają znaczne ilości antocyjanadyn, związków przeciwutleniających, które wytwarzają blues, purples i czerwienie w owocach i warzywach. Jagody zawierają kwas elagowy, inny fitochemiczny, który chroni komórki przed uszkodzeniem. Jagody są dobrym źródłem witaminy C, E, manganu i błonnika. Grupa vaccinum (łacińska nazwa rodziny), która zawiera borówki i żurawiny, może pomóc w zapobieganiu zakażeniom dróg moczowych i nowotworom. W 1999 r. NIH zatwierdził badania wykazujące, że jagody skutecznie zmniejszają wpływ wieku na tkankę nerwową.
Świeże całe jagody
Latem jagody można znaleźć świeże i są stosunkowo niedrogie. Jedzenie świeżych jagód zapewnia błonnik, zawartość wody i więcej witaminy C i potasu niż konserwowanych jagód. Przy mniejszej ilości 90 kalorii na filiżankę, świeże jagody są dobrą niskokaloryczną przekąską lub dodatkiem do płatków śniadaniowych, pieczywa i sałatek. Mają niski indeks glikemiczny w porównaniu do większości owoców. Świeże jagody są również doskonałą przekąską dla dzieci, ponieważ są słodkie, małe i przenośne i nie wymagają niczego więcej niż dobre pranie, aby je przygotować. Ze względu na wysoką zawartość pektyny (złożonego węglowodanu i naturalnego środka zagęszczającego), borówki są doskonałe do dżemów, galaretek i sosów.
Zamarznięte jagody
Jeśli znajdziesz świeże jagody, gdy są tanie, kup je i zamrozij na tacach, a następnie zapakuj je w szczelny plastik. Lub kupić wstępnie zamrożone jagody w sekcji mrożonych owoców i używać ich w wypiekach, sosach i porannych lub deserowych koktajlach. Zamrażanie nie zmienia znacząco odżywiania się jagód, z wyjątkiem redukcji 14g witaminy C na filiżankę do 3g, a potasu od 144 do 84g na filiżankę. W niektórych przypadkach, takich jak ilość błonnika (która wynosi od 3 do 4 g na filiżankę) i ilość wapnia (wzrastająca od 9 do 12 g na filiżankę), zamrażanie poprawia odżywkę na filiżankę, ponieważ zmniejsza się zawartość wody. Jagody mrożone są tak samo smaczne jak świeże i można je kupić przez cały rok.
Suszone jagody
Dość drogie, ale warte swojej wagi w odżywczym złocie, suszone jagody są doskonałym źródłem błonnika, węglowodanów złożonych i przeciwutleniaczy. Suszone jagody świetnie nadają się do biwakowania i wędrówek i mogą być używane w granolach, biszkoptach i gorących płatkach zbożowych, lub po prostu w plecaku na szybką i zdrową przekąskę. Podczas zamrażania może zniszczyć niektóre witaminy, suszenie też tak, praktycznie eliminując większość witaminy C i E, ale koncentrując minerały, takie jak wapń i włókno, biorąc prawie całą wodę. Badania wykazują jednak, że wysoko oceniane właściwości przeciwutleniające borówek są w dużym stopniu zachowane dzięki większości metod suszenia. I podczas gdy dzikie jagody w dowolnej formie mogą mieć nieco wyższe wartości dla odżywek, konwencjonalnie hodowane jagody są jeszcze wyższe w przeciwutleniaczach, błonniku i wielu witaminach i minerałach niż inne owoce.
