Chociaż zazwyczaj myślisz o jedzeniu ziemniaków pieczonych, tłuczonych lub smażonych na francusku, możesz również jeść je na surowo. Ziemniaki mają kilka ważnych witamin i minerałów. Jednak gotowanie ziemniaków może zniszczyć lub zmniejszyć wartość odżywczą, więc jedzenie surowych ziemniaków daje największą korzyść zdrowotną dla twoich dolarów żywnościowych. Możesz jeść surowe ziemniaki lub posiekać je na świeże sałatki.
Witamina C
Jeden duży, surowy ziemniak dostarcza 72,7 mg witaminy C, co stanowi 80,7 procent do 96,9 procent dziennego zalecanego spożycia; jeśli karmisz piersią, potrzebujesz 120 mg. Witamina C może wzmocnić układ odpornościowy i poprawić wygląd skóry. Ponieważ twoje ciało nie wytwarza tej witaminy, jedzenie surowych ziemniaków jest dobrym sposobem na otrzymanie dziennej dawki.
Witamina B-6
Duży surowy ziemniak zawiera dużą ilość witaminy B-6, znanej również jako pirydoksyna: 0,7 mg. To może nie wydawać się dużo, ale stanowi 41,1 procent do 46,6 procent witaminy B-6, której potrzebujesz każdego dnia. Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny spożywać więcej, a jedzenie surowych ziemniaków jest dobrym sposobem na zwiększenie spożycia. Witamina B-6 pomaga mózgowi wytwarzać serotoninę, związek niezbędny do regulacji nastroju.
Niacyna
Obejmują duży, surowy ziemniak w diecie, aby uzyskać 3,9 mg niacyny lub witaminy B-3. To 24,3 procent do 27,8 procent potrzebnej ilości każdego dnia. Ta witamina pomaga utrzymać dobry poziom cholesterolu. Należy jednak uważać, aby nie uzyskać zbyt dużej ilości niacyny; nadmiar może powodować zaczerwienienie skóry, rozstrój żołądka i niewyraźne widzenie.
Tiamina
Zjedz surowy ziemniak, aby podnieść poziom tiaminy w diecie; każdy duży ziemniak zapewnia 16,6 procent do 18,1 procent dziennego sugerowanego spożycia tej witaminy. Tiamina, znana również jako witamina B-1, jest niezbędna do metabolizowania węglowodanów w jedzeniu. Jedzenie surowych ziemniaków również może być dobrym rozwiązaniem, gdy odzwyczajasz się od nadużywania alkoholu. Badanie opublikowane w wydaniu czasopisma "Nature Reviews. Neurologia "wskazuje, że uzyskanie odpowiedniej ilości tiaminy może pomóc w zapobieganiu niektórym zaburzeniom neurologicznym związanym z odstawieniem alkoholu.
