Sole żółciowe są składnikiem żółci, płynu wydzielanego z pęcherzyka żółciowego podczas trawienia lipidów. Obecność soli żółciowych daje żółci zdolność do emulgowania lub mieszania lipidów w wodnym środowisku jelita.
Funkcja żółci
Żółć jest niezbędna do skutecznego trawienia lipidów. Według "Advanced Nutrition and Human Metabolism" podczas posiłku żółć jest wydzielana z pęcherzyka żółciowego do jelita cienkiego. W jelicie cienkim żółć pomaga rozbijać tłuszcz w diecie na mniejsze cząstki, proces zwany emulgowaniem. Emulgowany tłuszcz może być łatwiej poddany działaniu enzymów trawiennych. Bez żółci, trawienie i wchłanianie tłuszczu jest niekompletne.
Synteza żółci
Zgodnie z "Advanced Nutrition and Human Metabolism", żółć pochodzi od chemicznej modyfikacji cholesterolu. Ta modyfikacja cholesterolu występuje w wątrobie i tworzy kwasy żółciowe. Dwoma pierwotnymi kwasami żółciowymi są chenodeoksycholan i cholan.
Koniugowane kwasy żółciowe
Kwasy żółciowe są dalej modyfikowane w wątrobie. Zgodnie z "Biochemistry: A Case-Oriented Approach", aby poprawić zdolność do emulgowania tłuszczu, aminokwasy tauryna i glicyna są połączone z kwasami żółciowymi. Generuje to sprzężone kwasy żółciowe, kwas taurocholowy, kwas taurochenodeoksycholowy, kwas glikocholowy i kwas glikokwenodeoksycholowy.
Inne składniki żółci
Według "Biochemistry: A Case-Oriented Approach" żółć zawiera kilka składników oprócz kwasów żółciowych. Woda, elektrolity, cholesterol, fosfolipidy i sole żółciowe są niezbędne do nadania funkcjonalności żółci.
Sole żółciowe
W chemii sól powstaje, gdy kwas jest neutralizowany przez zasadę. Zgodnie z "Advanced Nutrition and Human Metabolism", grupy kwasowe na sprzężonych kwasów żółciowych są często przekształcane w sole. Sole żółciowe są głównym składnikiem żółci. Sód jest najczęściej używany do produkcji soli żółciowych. Glikocholan sodu i taurocholan sodu są przykładami soli żółciowych. Równie często występują sole potasowe i wapniowe z żółcią.
