Konwencjonalna wiedza mówi, że sportowcy muszą jeść dużo białka, a to oznacza jedzenie mięsa i produktów mlecznych. Tak jednak nie jest. Sportowcy w każdej dyscyplinie, na dowolnym poziomie, mogą utrzymać lub nawet poprawić swoje wyniki, wybierając dietę wegańską. Wyeliminowanie produktów zwierzęcych z diety nie oznacza, że będziesz cierpieć na niedobór białka lub stracisz pokarm. Jest to okazja, aby przejąć kontrolę nad tym, co jesz i zmaksymalizować korzyści zdrowotne wynikające ze zrównoważonej, dobrze zaplanowanej diety.
Węglowodany
Według zarejestrowanej dietetyk Nancy Clark, sportowcy potrzebują wystarczającej ilości węglowodanów, aby dostarczyć im paliwa, którego potrzebują. Wegańscy sportowcy mają przewagę, ponieważ oparte na roślinach źródła białka, takie jak fasola, orzechy, ziarna i warzywa korzeniowe są również bogate w węglowodany w porównaniu z mięsem, rybą lub drobiem. Clark zauważa, że "wielu ćwiczących spożywa zbyt dużo białka", a ona zaleca skupienie się na uzyskaniu zdrowej równowagi węglowodanów i białka - na przykład w zrównoważonej diecie wegańskiej.
Białko
Tofu jest dobrym źródłem białka. Sportowcy potrzebują wysokiej jakości białka, ale to nie znaczy, że musisz jeść mięso. "Sportowcy nie potrzebują dużo więcej białka niż ogół społeczeństwa", zauważa zarejestrowany dietetyczka Reed Mangels. Zauważa, że zrównoważona dieta, która obejmuje wiele różnych rodzajów ziaren, orzechów, warzyw i roślin strączkowych, zapewnia obfite i odpowiednie połączenie białka, w tym wszystkich niezbędnych aminokwasów. Sugerowane źródła wysokiej jakości białek wegańskich to tofu, quinoa, soja i szpinak.
Witaminy
Weganie powinni uzupełniać witaminę B12. Zrównoważona dieta wegańska jest naturalnie bogata w witaminy i minerały, ponieważ zawiera wiele owoców i warzyw. Jednak witamina B12 naturalnie występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, więc wegańscy sportowcy powinni upewnić się, że otrzymują odpowiednią witaminę B12, przyjmując suplement lub jedząc wzbogaconą żywność. Wiele wegańskich potraw, w tym tofu i drożdży piwowarskich, jest rutynowo wzbogacanych witaminą B12.
Kalorie
Oliwa z oliwek to zdrowy tłuszcz. Diety na bazie warzyw są naturalnie mniej kaloryczne niż te oparte na mięsie i produktach mlecznych. Może to wydawać się przeszkodą dla sportowców, którzy muszą spożywać dużo kalorii, aby zwiększyć ich trening, ale jest to możliwe. Wegański ultramaraton Scott Jurek spożywa od 6 000 do 8 000 kalorii dziennie podczas treningu szczytowego, ale robi to z dietą owoców, warzyw, ziaren i orzechów. Osiąga to poprzez spożywanie zbilansowanej diety z różnymi tłuszczami, w tym: "awokado, bogate tłuszcze jednonienasycone, migdały, [i] oliwa z oliwek".
