Prawdopodobnie można założyć, że przeciętny Amerykanin lubi popcorn - przekąskę pełnoziarnistą spożywa się w przeliczeniu na mieszkańca około 200 filiżanek rocznie, według amerykańskiego popcornu. W najlepszym razie popkorn ma niską zawartość kalorii i tłuszczu, jest dobrym źródłem błonnika i praktycznie nie zawiera sodu. Popcorn mikrofalowy - podobnie jak wiele przetworzonych potraw - zazwyczaj poświęca wartość odżywczą dla smaku i wygody.
Przekąska pełnoziarnista
Najbardziej naturalną postacią popcornu jest odmiana, w której każda kaloria, składnik odżywczy i fitochemikalia pochodzą prosto z jądra. 3-cup porcja zwykłego popcornu z powietrzem zawiera ponad 90 kalorii, 3 gramy białka, 1 gram tłuszczu i blisko 19 gramów węglowodanów, jak podaje Departament Rolnictwa USA. Prawie 20 procent tych węglowodanów - czyli około 3,6 gramów - pochodzi z błonnika dietetycznego. Ponad 70 procent tłuszczu w popcornach z powietrzem jest nienasycone, co jest związane ze zdrowiem układu sercowo-naczyniowego.
Porównanie wartości odżywczych
Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów spożywczych, wartość odżywcza popcornu mikrofalowego zależy od sposobu jego wytworzenia. Zwykły popcorn o smaku masła wykonany z częściowo uwodornionego oleju dostarcza około 132 kalorii, 1,8 grama białka, 8 gramów tłuszczu - w tym 2,3 grama tłuszczu trans - i 13 gramów węglowodanów na porcję 3 filiżanek. Jest także o 30 procent niższy w błonniku i ma 90 razy więcej sodu od tej odmiany. Chociaż regularny popcorn mikrofalowy wytwarzany z oleju palmowego jest nieco mniejszy w kaloriach i tłuszczach, wciąż zawiera śladowe ilości tłuszczu trans. Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu niekoniecznie są zdrowsze - zgodnie z danymi USDA, produkt oznaczony jako 94% beztłuszczowy może nadal zawierać ponad dwa razy więcej tłuszczu trans, niż zwykły popcorn mikrofalowy wytwarzany z oleju palmowego.
Pierwotne zagrożenie dla zdrowia
Podczas gdy popcorn mikrofalowy ma zazwyczaj wyższą kaloryczność i sód oraz mniejszą zawartość błonnika niż odmiana kupowana powietrzem, głównym powodem, dla którego jest mniej zdrowy, jest to, że często zawiera on tłuszcze trans. American Heart Association zaleca, aby nie więcej niż 1 procent codziennych kalorii pochodziło z tłuszczów trans, ponieważ spożywanie zbyt dużej ilości tych w większości wyprodukowanych tłuszczów promuje niezdrowy poziom cholesterolu i zwiększa ryzyko rozwoju chorób serca i cukrzycy typu 2. Otrzymasz około 21 kalorii tłuszczu trans z 3 filiżanek porcji regularnego popcornu o smaku masła, wykonanego z częściowo uwodornionego oleju, który jest maksymalną ilością, którą powinieneś spożywać w ciągu jednego dnia, jeśli spożywasz dietę o wadze 2100 kalorii.
Potencjalne zagrożenia dla zdrowia
Popcorn mikrofalowy może również być źródłem potencjalnie szkodliwych związków chemicznych, w tym związków perfluorowanych lub PFC i diacetylu. PFC przedostają się do popcornu mikrofalowego przez torbę, która jest zwykle pokryta nimi. Te uporczywe chemikalia zostały powiązane z niższym współczynnikiem dzietności i zmianami w funkcjonowaniu tarczycy, zgodnie z National Collaborating Centre for Environmental Health (Kanada). Badanie z 2012 r. Opublikowane w czasopiśmie "Chemical Research in Toxicology" donosi, że diacetyl, substancja chemiczna powszechnie stosowana do nadawania popcornu mikrofalowemu jej maślanego smaku i aromatu, wydaje się zwiększać szkodliwe działanie nieprawidłowego białka związanego z chorobą Alzheimera.
Utrzymanie tego w dobrym stanie
Możesz uniknąć pułapek popcornu mikrofalowego i nadal używać mikrofalówki do popcornu - wszystko czego potrzebujesz to papierowa torebka wielkości lunchu i około 1/4 szklanki ziaren popcornu. Umieść jądra w torebce, zsuń górną część worka ponad dwa razy, aby go zamknąć, i gotuj w mikrofalówce przez dwie minuty lub do momentu, aż popping zwolni. Wrzucić z odrobiną oliwy z oliwek, solą morską i świeżo zmielonym pieprzem dla smaku.
