Podczas gdy w sklepie rybnym możesz dostrzec kilka skóropodobnych pstrągów, częściej znajdziesz filety z pstrąga ze skórą po jednej stronie, zwieńczoną łuszczącym się, oleistym miąższem. Nie przejmuj się usuwaniem skóry. Skóra pstrąga jest nie tylko tak cienka, że może być jadalna, ale również gotuje się do satysfakcjonującej kruchości na grillu. Sok z cytryny - naturalny partner dla ryb - pomaga zachować naturalny kolor skóry, neutralizując wszelkie potencjalne "rybactwo". Wraz z tymi atrybutami, sok z cytryny dodaje pstrągowi smaku, bez zbijania tłuszczu i kalorii.
Krok 1
Napełnij stojak na grill. Ustaw grill dla średnio wysokiej temperatury.
Krok 2
Pokrój cytrynę w kliny. Wyciśnij sok ze wszystkich klinów do małej miski.
Krok 3
Dodaj odrobinę oliwy z oliwek lub roztopionego masła do soku z cytryny. W razie potrzeby posypać przyprawami i posiekanymi ziołami. Wymieszaj tę bastingową ciecz, dopóki składniki nie będą dobrze wchłonięte.
Krok 4
Umieść filety z pstrąga na czystym talerzu. Posmaruj nietoksyczną część pstrąga mieszanką z sokiem cytrynowym. Posyp solą i pieprzem nad płynem cytrynowym do pieczenia.
Krok 5
Połóż rybę, stroną ze skórą do góry, na grillu. Pozostaw dużo miejsca między wszystkimi filetami rybnymi.
Krok 6
Odwróć rybę po 3 do 5 minut. Grillować pstrągi skórką do dołu przez dodatkowe 3 do 5 minut lub do momentu, aż miąższ łatwo się rozsypie.
Krok 7
Usuń filety z pstrąga z grilla. Podawaj pstrąga na pojedyncze talerze lub na dużym talerzu.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Nieprzywieralny olej do smażenia
- Nóż szefa kuchni
- Deska do krojenia
- Mała miska
- Oliwa z oliwek lub masło
- Zioła i przyprawy (opcjonalnie)
- Śmigać
- Talerz
- Pędzel cukierniczy
- Sól i pieprz
- Szczypce do grilla lub szpatułka do grillowania
- Talerze lub półmisek do serwowania
Wskazówki
- Pamiętaj, aby przynosić przyprawy i nalewać płyn do grilla, gdy nosisz pstrągi. Podczas gdy możesz przygotować po stronie mięsa filety w kuchni, będziesz potrzebował tych składników pod ręką, gdy pstrąg zostanie odwrócony. Jeśli naprawdę lubisz skórkę ryb, rozważ grillowanie całego pstrąga. Użyj całego pstrąga, który jest już oczyszczony i wypatroszony. Ułóż cytryny i inne aromaty w rybach, aby uzyskać dodatkowy aromat i olejek ze szczoteczki lub majonezu na skórze, aby uzyskać bardziej kruchość. W zależności od wielkości, ryba gotuje w czasie około 12 minut całkowitego czasu grillowania.
Ostrzeżenia
- Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych uważa, że 145 stopni Fahrenheita to bezpieczna minimalna temperatura wewnętrzna dla ugotowanych ryb. Jeśli masz termometr do gotowania, użyj go, aby potwierdzić tę temperaturę, gdy ryba jest nadal na grillu. Jeśli go nie posiadasz, poszukaj nieprzezroczystego miąższu, który możesz łatwo zrzucić, co wskazuje na dokładne gotowanie.
