Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, ludzie jedzą wieprzowinę od 7000 lat. Wieprzowina pochodzi z wieprza i składa się na żeberka, kotlety wieprzowe, schab, ramię, kiełbasę i boczek. Wieprzowina jest najpopularniejszym mięsem na świecie, ale nie wszystkie kultury i religie jedzą wieprzowinę z powodu różnych problemów zdrowotnych związanych z jej spożyciem. Jeśli wieprzowina nie zostanie bezpiecznie lub prawidłowo ugotowana, może to stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia.
Choroba wirusowa
Wieprzowina stanowi pewne zagrożenie dla zdrowia od bakterii i opornych bakterii, które powodują infekcję i wirusy. Jedzenie wieprzowiny zanieczyszczonej bakteriami przenoszonymi przez żywność może powodować wymioty, gorączkę, biegunkę, skurcze brzucha i odwodnienie. Wieprzowina może ulec zanieczyszczeniu podczas uboju, niewłaściwej obsługi, pozostawiając mięso na dłużej niż dwie godziny lub nie gotując wystarczająco długo. Gotowanie jest potrzebne do niszczenia bakterii, ale chłodzenie spowalnia rozwój bakterii. Odporne bakterie to kolejna wada wieprzowiny. Oporne szczepy E. coli, Salmonella i Escherichia są powodowane przez leczenie świń środkami przeciwdrobnoustrojowymi, zwiększając ich odporność na leki, zauważa badanie opublikowane w styczniowym numerze "Veterinary Quarterly" z stycznia 2001 roku.
Infestation Roundworm
Inwazja obleńca, znana również jako włośnica, jest wadą, której można zapobiec. Niedogotowana wieprzowina może zawierać pasożyta Trichinella spiralis, znanego również jako "robak wieprzowy". Jedzenie porażonej wieprzowiny powoduje rozwarstwienie cyst w jelitach i wzrost w duże dorosłe robaczki. Glisty rozmnażają się w jelitach i przenikają przez jelita do krwioobiegu, atakując tkankę mięśniową, zgodnie z National Institutes of Health. Może to wpłynąć na serce, mózg, płuca i przeponę. Objawy inwazji obleńców obejmują skurcze, biegunkę, gorączkę, ból mięśni lub osłabienie i dyskomfort w jamie brzusznej.
Ryzyko choroby serca
Tłuszcze nasycone są jednym z głównych czynników ryzyka chorób serca. Tłuszcze nasycone powodują wzrost poziomu cholesterolu LDL, "złego" cholesterolu, zwiększając ryzyko chorób serca. Nasycony tłuszcz zwiększa również ryzyko nadwagi lub otyłości, co bezpośrednio wpływa na serce i inne narządy. Tłuszcz nasycony w wieprzowinie pochodzi z boczku, kiełbasy i smalcu wieprzowego stosowanego w piekarnictwie. American Heart Association zaleca zmniejszenie spożycia tłuszczów nasyconych lub zastąpienie ich tłuszczami nienasyconymi.
Rak pęcherza Ryzyko
Inną wadą wieprzowiny jest to, że zwiększa ona ryzyko zachorowania na raka pęcherza moczowego, jeśli często spożywasz dobrze zrobioną lub spaloną wieprzowinę, zgodnie z dr Jie Lin w artykule opublikowanym przez University of Texas M. D. Anderson Cancer Center. Wieprzowina gotowana w wysokich temperaturach tworzy heterocykliczne aminy, HCA, które mogą powodować raka. W 12-letnim badaniu z udziałem 844 pacjentów z rakiem pęcherza i 878 pacjentów bez raka pęcherza zebrano informacje o wartościach odżywczych i stwierdzono, że pacjenci, którzy dobrze zjadali wieprzowinę i inne czerwone mięso, mieli znacznie wyższe ryzyko zachorowania na raka pęcherza.
