Białka, tłuszcze i węglowodany to makroelementy, które są niezbędne do zdrowej diety. Makroskładniki muszą być spożywane w dużych ilościach w diecie, aby zapewnić energię, promować wzrost i utrzymać zdrowe narządy i tkanki. Ziemniaki są prawdopodobnie najlepiej rozpoznawane jako bogate źródło węglowodanów, ale zapewniają także szereg innych korzyści odżywczych.
Białko
Jeden ziemniak dostarcza 3 g białka do diety, według Komisji Ziemniaków Stanu Waszyngton. Białko zawiera 4 kalorie na gram, więc ziemniak dostarcza około 12 kalorii z białka. Według MayoClinic.com, białko powinno generalnie odpowiadać od 10 do 35 procent całkowitej liczby kalorii, z bardziej aktywnymi ludźmi wymagającymi większej ilości białka.
Gruby
Ziemniaki są wolne od tłuszczu i cholesterolu, aby zaspokoić głód. Niemniej jednak w diecie jest potrzebna pewna ilość tłuszczu. Ciało potrzebuje około 44 do 78 g tłuszczu każdego dnia, aby pomóc w wchłanianiu witamin, pomóc w produkcji hormonów i utrzymać zdrowie komórkowe, zauważa MayoClinic.com.
Węglowodan
Ziemniaki są bogate w węglowodany, wnosząc 26 gramów tego makroelementu do diety. Węglowodany zawierają 4 kalorie na gram, więc ziemniaki przyczyniają się do ponad 100 kalorii z tego składnika odżywczego. Podczas gdy ziemniaki przyczyniają się do obfitości węglowodanów, są one bogate w skrobię i mają wysoki indeks glikemiczny (GI). Indeks glikemiczny jest skalą numeryczną stosowaną do wskazania, jak szybko i jak wysoko dany pokarm może podnieść poziom glukozy we krwi. Jako takie, ziemniaki mogą powodować wzrost poziomu glukozy we krwi. Pokarmy o wysokim IG są powiązane z cukrzycą i chorobami serca.
Więcej Odżywianie
Oprócz trzech makroelementów ziemniaki są pełne witamin i minerałów. Jeden ziemniak zapewnia 45 procent zalecanej dziennej wartości dla witaminy C, zgodnie z Washington State Potato Commission. Ziemniaki zawierają również dużo potasu i ślady tiaminy, cynku, ryboflawiny, kwasu foliowego, magnezu, żelaza i fosforu. Witaminy i minerały są niezbędne do utrzymania zdrowia komórek i wspomagania wszystkich normalnych funkcji organizmu, takich jak oddychanie i trawienie.
