Upiecz je, rozgnieć lub upiec - bez względu na to, co robisz ze swoim ulubionym spudem, możesz być pewien, że dostaniesz mnóstwo składników odżywczych. Mimo że rudy i czerwone ziemniaki mają wiele podobieństw - ilość potasu, fosforu, magnezu i większości witamin z grupy B - mają kilka różnic. W zależności od tego, jakich składników odżywczych chcesz uzyskać po swojej dusznej stronie, możesz być lepszy dla siebie niż drugi.
Różnice w kaloriach
Kalorie nie różnią się drastycznie między rudymi i czerwonymi ziemniakami. Średniej wielkości rdzawa, o wadze nieco ponad 6 uncji, zawiera około 170 kalorii. Taki sam rozmiar czerwonego ziemniaka oferuje blisko 155 kalorii. Każdy rodzaj ziemniaka ma podobny rozkład kalorii, z 88 procentami kalorii z węglowodanów, 10 procent z białka i mniej niż 2 procent kalorii z tłuszczu.
Włókna się liczą
Ziemniaki Russet mają o 25 procent więcej błonnika niż czerwone ziemniaki. Otrzymasz 4 gramy włókna ze średniej 6-uncji rdzawy, a tylko 3 gramy z podobnego rozmiaru czerwonego ziemniaka. Potrzebujesz 28 gramów błonnika na dietę o wadze 2000 kalorii lub 14 gramów na każde 1000 kalorii, jak wskazują wytyczne dietetyczne dla Amerykanów 2010. Tak więc, jeśli zdecydujesz się na rdzawiec, dostaniesz prawie 15 procent dziennego zapotrzebowania na błonnik na 2000 kalorii. Ale ten czerwony ziemniak ma tylko 10 procent potrzeb twojego włókna.
Porównanie witaminy C
Witamina C utrzymuje układ odpornościowy i utrzymuje zdrową skórę. Ziemniaki prawdopodobnie nie są twoją ulubioną potrawą, kiedy myślisz o sposobach, aby uzyskać więcej witaminy C w swojej diecie. Otrzymasz jednak co najmniej 15 procent rekomendacji od jednej z odmian. Kobiety potrzebują 75 miligramów witaminy C dziennie, która wynosi 90 miligramów dla mężczyzn, Rada ds. Żywności i Żywienia w Instytucie Medycyny. Twoja 6-uncji rdzawa daje około 14 miligramów witaminy C. Wybór czerwonego ziemniaka zamiast zapewnia ponad 30 procent więcej - prawie 22 miligramów z 6 uncji czerwonego ziemniaka.
Różnice B-6
Potrzebujesz witaminy B-6, aby metabolizować białko w aminokwasy, stabilizować nastrój, regulować apetyt i chronić serce. Ziemniaki Russet zapewniają podwójną ilość B-6 w postaci czerwonych ziemniaków. Jako kobieta potrzebujesz 1,3 do 1,5 miligrama dziennie, ale jeśli jesteś mężczyzną, potrzebujesz od 1,3 do 1,7 miligrama dziennie. Posiadanie 6-uncji rdzawy oferuje 0,6 miligrama lub ponad 35 procent codziennych potrzeb. Dostaniesz 0,4 miligrama od czerwonego ziemniaka o tym samym rozmiarze, co stanowi co najmniej 23 procent rekomendacji na dany dzień.
