Jeśli masz celiakię, najlepszym sposobem na uniknięcie objawów jest stosowanie diety bezglutenowej, co oznacza unikanie produktów z pszenicy, żyta i jęczmienia. Twoja dieta staje się jeszcze bardziej ograniczona, jeśli masz nietolerancję laktozy lub nie lubisz produktów mlecznych i dlatego unikasz ich. Jednak dieta bez glutenu i produktów mlecznych może nadal być pożywna i zróżnicowana.
Bezglutenowe ziarna
komosa ryżowa to ziarno bezglutenowe. Źródło zdjęcia: joanna festiwal / iStock / Getty Images Gluten jest białkiem w pszenicy, żyto i jęczmieniu, a wiele rodzajów pieczywa, produktów zbożowych i makaronowych jest zabronionych na diecie bezglutenowej. Bezglutenowe wybory, według New York University, to gryka, kasza, komosa ryżowa, ryż, kukurydza i len. Podczas pieczenia można użyć mąki z fasoli, orzechów i soi jako substytutu mąki pszennej. Ziarna są naturalnie wolne od mleczarstwa, ale produkty z przetworzonego ziarna mogą zawierać składniki mleczne, takie jak mleko i masło. Przeczytaj listę składników, aby mieć pewność, że Twoje wybory są bezmleczne.
Mięso, ryby, drób i fasola
drób jak kurczak jest bezglutenowy Zdjęcie: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Fasola i świeże mięso, ryby, skorupiaki i drób są naturalnie bezglutenowe i bezmleczne. Te produkty spożywcze mogą zawierać gluten lub nabiał po przetworzeniu lub ugotowaniu. Panierowane, smażone ryby, kurczak i krewetki, burritos z fasoli i chili z serem to przykłady żywności z dodatkiem glutenu lub produktów mlecznych. Centrum Medyczne Langone w New York University wymienia przetworzone mięsa, takie jak hot-dogi i wędliny, marynaty i imitacje owoców morza, jak to możliwe dla osób na dietach bezglutenowych. Sprawdź etykietę przetworzonej żywności, którą kupujesz, aby mieć pewność, że rzeczywiście są bezglutenowe i bez produktów mlecznych.
Owoce i warzywa
spłucz owoce przed jedzeniem. Photo Credit: Alexey Stiop / Hemera / Getty Images Świeże owoce i warzywa są bezpieczne dla diet bezglutenowych, gdy są surowe, zamrożone, puszkowane lub gotowane bez sosów. Przed zjedzeniem je spłucz owoce i warzywa, aby usunąć ewentualne pozostałości. Unikaj warzyw gotowanych na maśle, smażonych krążków cebulowych i paluszków z cukinii, warzyw z serem lub sosem śmietanowym i dań mieszanych, takich jak zupa jarzynowa z grzankami lub sałatka owocowa z jogurtem. Sprawdź etykiety soków owocowych i warzywnych oraz napojów, aby mieć pewność, że nie zawierają glutenu ani mleka.
Inne uwagi
przeczytaj etykiety, aby się upewnić, że produkty spożywcze są bezglutenowe lub bezmleczne. Photo Credit: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images Niektóre produkty spożywcze są naturalnie bezglutenowe i nie zawierają produktów mlecznych, ale proces produkcji może prowadzić do zanieczyszczenia glutenem lub dodatkiem produktów mlecznych. Agencja ds. Żywności i Leków ustala wytyczne dotyczące etykietowania glutenu i nabiału. Producenci żywności mogą oznaczać żywność wyłącznie jako "bezglutenową", jeśli mają zawartość glutenu mniejszą niż 20 części na minimum, co prawdopodobnie nie prowadzi do niezdrowych reakcji na gluten. Etykiety żywności z produktami mlecznymi muszą zawierać informację, że produkt zawiera nabiał.
