Kwas cytrynowy jest powszechny w żywności. Jest to naturalnie występujące i powszechny dodatek, który służy jako środek aromatyzujący i środek konserwujący. Twoje komórki produkują również kwas cytrynowy. Kwas cytrynowy, który spożywasz, nie jest dla ciebie ani dobry, ani zły, a kwas cytrynowy, który robisz, jest niezbędny do życia.
Kwas cytrynowy
Kwas cytrynowy to mała cząsteczka składająca się z węgla, tlenu i wodoru. Jest kwaśny, a to nadaje mu zarówno smak, jak i właściwości konserwujące. Kwasy mają kwaskowaty smak i pomagają zapobiegać bakteryjnej kolonizacji żywności. Kwas cytrynowy często mylony jest z kwasem askorbinowym - witaminą C - ponieważ występuje w wielu takich samych pokarmach. Jednak w przeciwieństwie do witaminy C, nie trzeba spożywać kwasu cytrynowego, aby utrzymać prawidłowe funkcjonowanie komórki.
Stosowanie kwasu cytrynowego
Kwas cytrynowy wytwarzany przez twoje komórki nie jest dla ciebie zły. Zamiast tego jest niezbędną pośrednią cząsteczką w produkcji energii z dostarczających energii składników odżywczych - białek, węglowodanów i tłuszczów - które konsumujesz. Kiedy jesz dostarczające energię składniki odżywcze, używasz ich, by wytworzyć cytrynian - biologiczną formę kwasu cytrynowego - który następnie rozpada się, by wytworzyć energię. Jednakże cytrynianie są zasadniczą częścią tego procesu. Nie można powtórzyć efektów cytrynianu wytwarzanego przez komórki za pomocą cytrynianu, który spożywasz.
Cytrynianę, którą jesz
Zużywasz kwas cytrynowy, który występuje naturalnie w żywności, kiedy tylko jesz owoce cytrusowe, ale jest również w niektórych innych owocach i warzywach. Kwas cytrynowy jest również powszechnym dodatkiem do żywności, ponieważ ma kwaśny smak i jest stosowany jako środek aromatyzujący. Bierzesz kwas cytrynowy, który zużywasz do krwioobiegu, ale większość z niego po prostu przechodzi stamtąd do moczu i jest wydalana z organizmu.
Cellular Uptake
Niewielka ilość zużywanego kwasu cytrynowego zostaje pobrana przez komórki - głównie komórki wątroby - wyjaśnia K. Inoue i współpracownicy w badaniu z 2002 r. Opublikowanym w "Biochemical and Biophysical Research Communications". Kiedy komórki pobierają cytrynian, mogą przekształcić go w tłuszcz. Chociaż brzmi to jak coś złego, tylko bardzo mała ilość cytrynianu, którą spożywasz, kończy się w komórkach, więc efekt jest minimalny.
