Zielone warzywa, szczególnie jarmuż, zawierają substancje chemiczne zwane goitrogenami, które mogą hamować wchłanianie jodu w diecie. Obniżenie stężenia jodu w organizmie może pogorszyć objawy niedoczynności tarczycy, czyli stanu, w którym tarczycy nie wytwarza wystarczającej ilości hormonów. Hormony wytwarzane przez tarczycę są niezbędne do regulacji metabolizmu. Goitrogeny są prawie całkowicie zniszczone podczas gotowania, więc unikaj spożywania surowego jarmużu z niedoczynnością tarczycy.
Niedoczynność tarczycy
Niedoczynność tarczycy może być spowodowana niedoborem jodu lub uszkodzeniem tarczycy. Umieszczony w szyi, tarczycy może puchnąć podczas niedoczynności tarczycy, stan zwany wola, z którego goitrogens wywodzą swoje imię. Objawy mogą obejmować przybieranie na wadze, wrażliwość na zimno, słabe gojenie, zgrubiałą skórę, łamliwe paznokcie i włosy, częste infekcje, zaburzenia nastroju i zmęczenie. Lekarz przeprowadzi pomiary poziomu hormonów tarczycy w celu zdiagnozowania niedoczynności tarczycy. Leczenie obejmuje leki z syntetycznymi hormonami tarczycy i staranne kontrolowanie jodu w diecie.
Rola jodu
Jod jest niezbędnym minerałem stosowanym głównie do produkcji hormonów tarczycy. Gdy jesteś zdrowy, tarczycy przechowuje wystarczającą ilość jodu, aby wytworzyć hormony tarczycowe, których twoje ciało potrzebuje. Jod można znaleźć w mięsie, owocach morza, mleku, mleczarstwie i większości owoców i warzyw, chociaż poziomy mogą się zmieniać wraz z warunkami wzrostu. Jod jest również dodawany do soli kuchennej, więc niedobór rozwiniętych narodów występuje rzadko u zdrowych osób. Niedobór jodu może rozwinąć się w wyniku niedoczynności tarczycy, ponieważ tarczyca nie magazynuje skutecznie jodu.
Goitrogeny
Goitrogeny są substancjami chemicznymi w żywności, takich jak jarmuż, warzywa kapustne i soja. Wiele, ale nie wszystkie, zielone warzywa zawierają pewne poziomy goitrogenów. Nawet podczas częstego spożywania pokarmy zawierające goitrogeny nie wywołają chorób tarczycy u zdrowych ludzi. Potrzebujesz tylko monitorowania spożycia goitrogenów po zdiagnozowaniu choroby tarczycy. Jarmuż i zielone warzywa są bardzo zdrową żywnością, bogatą w składniki odżywcze i nie trzeba ich całkowicie unikać. Jeśli masz chorobę tarczycy, nadal je gotować. Zalecenia dietetyczne podane przez lekarza powinny mieć pierwszeństwo.
Gotowanie Kale
Saut? E jarmuż z oliwą z oliwek i czosnkiem na szybką przystawkę. Można również mieszać jarmuż z innymi zieleniami, takimi jak rzepa i gotować na miękko. Kale można również wypiekać, aby przyrządzić zupę kale, zdrową przekąskę. Oderwać małe kawałki jarmużu z pędów, lekko opić olejem i posypać niewielką ilością soli przyprawowej. Upiecz jarmuż na blasze do pieczenia w temperaturze 350 F, aż będzie ostry.
